- クリームが柔らかすぎます。
- 冷蔵庫で長く冷やしてください。チョコレートとヌテラが固まります。
ヌテラのマカロン
マカロンファンの人気の一つであるのには理由があります。ヘーゼルナッツクリームのリッチな味わいと脂肪分が、完全に安定したフィリングを生み出すからです。ヌテラ単体ではフィリングとして濃厚すぎますが、泡立てた生クリームとホワイトチョコレートで緩めることで、軽やかなムースのようなクリームになります。
材料
150
g
アーモンドプードル
150
g
粉砂糖
100
g
卵白
50
g
グラニュー糖
50
g
ヌテラ
100
ml
生クリーム
100
g
ホワイトチョコレート
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必要な道具
- デジタルスケール
- フードプロセッサー
- 絞り袋
アレルギー情報
卵
乳
ナッツ類(アーモンド、ヘーゼルナッツ)
作り方
1
✓
通常の方法でマカロンコックを作ります(粉ふるい、メレンゲ作り、マカロナージュ、乾燥、焼成)。
ヒント: このバリエーションでは、色付けのために少量のココアパウダーを生地に加えても良いです(その分、粉砂糖の量を減らしてください)。
2
✓
クリーム作り:ホワイトチョコレートを溶かします。生クリームをヌテラと一緒に泡立て、人肌に冷ましたチョコレートを混ぜ合わせます。
ヒント: チョコレートが熱すぎると、生クリームの泡が潰れてしまうので注意してください。
3
✓
クリームを冷やし、マカロンに挟んで、24時間休ませます。
レシピのよくある質問
材料
- 150 g アーモンドプードル
- 150 g 粉砂糖
- 100 g 卵白
- 50 g グラニュー糖
- 50 g ヌテラ
- 100 ml 生クリーム
- 100 g ホワイトチョコレート