ヌテラのマカロン

マカロンファンの人気の一つであるのには理由があります。ヘーゼルナッツクリームのリッチな味わいと脂肪分が、完全に安定したフィリングを生み出すからです。ヌテラ単体ではフィリングとして濃厚すぎますが、泡立てた生クリームとホワイトチョコレートで緩めることで、軽やかなムースのようなクリームになります。
🕒 準備時間 40 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 55 分
🍽️ 人分 12 人分
🔥 カロリー 170 kcal
🌍 料理の種類 フランス

材料

必要な道具

  • デジタルスケール
  • フードプロセッサー
  • 絞り袋

アレルギー情報

⚠️
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⚠️ ナッツ類(アーモンド、ヘーゼルナッツ)

作り方

1

通常の方法でマカロンコックを作ります(粉ふるい、メレンゲ作り、マカロナージュ、乾燥、焼成)。

ヒント: このバリエーションでは、色付けのために少量のココアパウダーを生地に加えても良いです(その分、粉砂糖の量を減らしてください)。
2

クリーム作り:ホワイトチョコレートを溶かします。生クリームをヌテラと一緒に泡立て、人肌に冷ましたチョコレートを混ぜ合わせます。

ヒント: チョコレートが熱すぎると、生クリームの泡が潰れてしまうので注意してください。
3

クリームを冷やし、マカロンに挟んで、24時間休ませます。

レシピのよくある質問

クリームが柔らかすぎます。
冷蔵庫で長く冷やしてください。チョコレートとヌテラが固まります。

材料

  • 150 g アーモンドプードル
  • 150 g 粉砂糖
  • 100 g 卵白
  • 50 g グラニュー糖
  • 50 g ヌテラ
  • 100 ml 生クリーム
  • 100 g ホワイトチョコレート