- なぜオーブンで生地が縮んだのですか？
- 生地を十分に休ませなかったため、グルテンの結びつきが型を元に戻そうとしたからです（緩和不足）。
ピザ風ポガチャ
ミニ塩味ワッフルバイツ
コーヒーパンナコッタ
オレンジとバニラのクグロフ
ポークカツレツ スパイシーライス添え
ラムレーズンのパルフェ
牛肉のバオバンズ
ラズベリーのベーグル
トルティーヤ
スモークチーズのポガチャ
ウルファ・ケバブ
ロシア風ハニーケーキ (メドヴィク)
ヤマウズラのロースト 赤ワインジュ
たまごワッフル
スモークパプリカ・ビールソース
りんごとオレンジのリンツァー
燻製BBQ仔牛のすね肉
ハンガリー風ミートスープ
コーヒーアイスクリーム
栗のワッフル
ピザ風ポガチャ
ミニ塩味ワッフルバイツ
コーヒーパンナコッタ
オレンジとバニラのクグロフ
ポークカツレツ スパイシーライス添え
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牛肉のバオバンズ
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トルティーヤ
スモークチーズのポガチャ
ウルファ・ケバブ
ロシア風ハニーケーキ (メドヴィク)
ヤマウズラのロースト 赤ワインジュ
たまごワッフル
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りんごとオレンジのリンツァー
燻製BBQ仔牛のすね肉
ハンガリー風ミートスープ
コーヒーアイスクリーム
栗のワッフル
りんごとオレンジのリンツァー
クラシックなリンツァーのアップデート版です。生地に練り込まれたオレンジの皮の精油が焼成中に放出され、バター風味のクッキー全体に行き渡ります。フィリングのりんごのペクチンがジャムにとろみをつけ、焼いた後も流れ出しにくくします。
材料
250
g
薄力粉
150
g
冷たいバター
100
g
粉砂糖
1
個
卵
100
g
りんご（すりおろし、水気を絞ったもの）
1
個
オレンジの皮のすりおろし
2
大さじ
オレンジ果汁
1
袋
バニラシュガー
1
ひとつまみ
塩
150
g
りんごとオレンジのジャム（またはアプリコット）
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必要な道具
- 麺棒
- リンツァー抜き型
- 天板
- おろし金
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
小麦粉、粉砂糖、塩、オレンジの皮を混ぜ合わせます。
ヒント: オレンジの皮を粉砂糖と指ですり合わせると、香りがより引き立ちます。
2
✓
冷たいバターを加え、素早くすり混ぜます。
ヒント: 冷たい手、冷たいバターがサクサクの生地を作ります。
3
✓
卵、水気を絞ったりんご、バニラシュガー、オレンジ果汁を加えます。こねてまとめ、冷蔵庫で30分休ませます。
ヒント: りんごの水分で生地が柔らかくなることがあるので、冷却は必須です！
4
✓
オーブンを180℃に予熱します。生地を伸ばし、型（底と蓋）で抜きます。
ヒント: りんごの影響でくっつきやすいため、打ち粉を多めに使ってください。
5
✓
明るい色になるまで10〜12分焼きます。
ヒント: 茶色くなるまで待たないでください。苦くなります。
6
✓
冷ましてからジャムで貼り合わせます。粉砂糖を振ります。
ヒント: 提供する前に数時間置くと良いでしょう。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 薄力粉
- 150 g 冷たいバター
- 100 g 粉砂糖
- 1 個 卵
- 100 g りんご（すりおろし、水気を絞ったもの）
- 1 個 オレンジの皮のすりおろし
- 2 大さじ オレンジ果汁
- 1 袋 バニラシュガー
- 1 ひとつまみ 塩
- 150 g りんごとオレンジのジャム（またはアプリコット）