- いつチーズをのせるべきですか?
- 裏返してすぐです。肉が焼けすぎる前に蒸気で溶けるよう、フライパンに蓋をしてください。
- 何でアレンジできますか?
- モントレージャックはマイルドな味なので、ハラペーニョなどの辛いトッピングともよく合います。
モントレージャックチーズバーガー
モントレージャックはカリフォルニアの誇りであり、真のアメリカンクラシックです。このセミハードチーズは完璧に溶け、油っぽくならずにクリーミーな毛布のように肉を包み込むことで有名です。味はマイルドでバターのようで、牛肉の自然な香りを引き立てます。このレシピでは、チーズの溶けやすさが主役です。肉とチーズがほぼ一体となることを目指しています。
材料
500
g
牛肉 (脂肪分20%)
4
枚
モントレージャックチーズ
4
個
ハンバーガーバンズ
1
小さじ
塩
1
小さじ
黒コショウ
1
大さじ
油
4
枚
レタス
1
個
トマト
4
大さじ
ハンバーガーソースまたはマヨネーズ
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必要な道具
- グリルプレートまたはフライパン
- チーズを溶かすための蓋
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
ひき肉から4つの緩いパティを成形します。中央にくぼみを作ります。
ヒント: くぼみを作ることで、熱による収縮で肉がボール状に膨らむのを防ぎます。
2
✓
焼く直前にパティの両面に塩とコショウを振ります。
ヒント: 早く塩を振ると、肉から水分が出て乾燥してしまいます。
3
✓
熱した油を引いたフライパンで、肉を片面約3〜4分、焼き色がつくまで焼きます。
ヒント: 焼き色(メイラード反応)が味を作ります。絶えずひっくり返さないでください!
4
✓
裏返した後、チーズをのせ、フライパンに蓋をして1分間置きます。
ヒント: 蓋の下にこもった熱が上からもチーズを温め、肉の上で完璧に溶けます。
5
✓
バンズの切り口を焼きます。
ヒント: 焼いた面は肉汁でふやけにくくなります。
6
✓
バンズにソースを塗り、レタス、トマト、最後にチーズをのせた肉をのせます。
ヒント: チーズが伸びるうちにすぐにお召し上がりください!
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 牛肉 (脂肪分20%)
- 4 枚 モントレージャックチーズ
- 4 個 ハンバーガーバンズ
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ 黒コショウ
- 1 大さじ 油
- 4 枚 レタス
- 1 個 トマト
- 4 大さじ ハンバーガーソースまたはマヨネーズ