- なぜ山のように膨らんだのですか?
- オーブンの温度が高すぎました。中心が膨らむ前に端が焼けてしまい、その後に内部の蒸気が「火山から噴火」してしまいます。より低い温度で焼いてください!
マシュマロとチョコレートクリームのカップケーキ
このデザートは食感の遊びです。ベースはジューシーなココアスポンジ、その上に濃厚なガナッシュ(チョコレートクリーム)、そして王冠は柔らかくて伸びるマシュマロです。焼くと、マシュマロ(ゼラチン入りの砂糖の泡)の表面はカラメル化してカリカリになり、中はとろけるクリームのように口の中で溶けます。
材料
150
g
薄力粉
100
g
砂糖
2
個
卵
50
ml
油
100
ml
牛乳
2
大さじ
ココアパウダー(ダッチプロセス)
100
g
ダークチョコレート(クリーム用)
1
袋
バニラシュガー
1
小さじ
ベーキングパウダー
1
ひとつまみ
塩
100
g
マシュマロ(ミニ)
100
ml
生クリーム(クリーム用)
50
g
粉砂糖
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必要な道具
- 紙カップ付きマフィン型
- 飾り用の絞り袋
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
作り方
1
✓
粉類(小麦粉、砂糖、ココア、ベーキングパウダー、塩)を混ぜ合わせます。
ヒント: ココアパウダーの脂肪分は生地を乾燥させる可能性があるため、正確な計量が重要です。
2
✓
卵を牛乳と油と混ぜ(乳化)、粉類に混ぜ合わせます。
ヒント: 油はバターよりも柔らかいクラム(中身)を作り、冷やしても硬くなりません。
3
✓
180°Cで20〜25分焼きます。完全に冷まします。
ヒント: 熱いケーキにクリームを乗せると溶けてしまいます。忍耐です!
4
✓
クリームを作ります:熱い生クリームを砕いたチョコレートに注ぎ、滑らかになるまで混ぜ(ガナッシュ)、塗れる固さになるまで冷やします。
ヒント: チョコレートと生クリームの乳化がクリームの安定性を生み出します。
5
✓
ケーキをクリームで飾り、その上にマシュマロを乗せます。
ヒント: キッチンバーナーがあれば、マシュマロの表面を軽く炙ってスモーキーな風味をつけることができます。
レシピのよくある質問
材料
- 150 g 薄力粉
- 100 g 砂糖
- 2 個 卵
- 50 ml 油
- 100 ml 牛乳
- 2 大さじ ココアパウダー(ダッチプロセス)
- 100 g ダークチョコレート(クリーム用)
- 1 袋 バニラシュガー
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 1 ひとつまみ 塩
- 100 g マシュマロ(ミニ)
- 100 ml 生クリーム(クリーム用)
- 50 g 粉砂糖