マシュマロとチョコレートクリームのカップケーキ

このデザートは食感の遊びです。ベースはジューシーなココアスポンジ、その上に濃厚なガナッシュ(チョコレートクリーム)、そして王冠は柔らかくて伸びるマシュマロです。焼くと、マシュマロ(ゼラチン入りの砂糖の泡)の表面はカラメル化してカリカリになり、中はとろけるクリームのように口の中で溶けます。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 40 分
🍽️ 人分 12 人分
🔥 カロリー 450 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 紙カップ付きマフィン型
  • 飾り用の絞り袋

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

粉類(小麦粉、砂糖、ココア、ベーキングパウダー、塩)を混ぜ合わせます。

ヒント: ココアパウダーの脂肪分は生地を乾燥させる可能性があるため、正確な計量が重要です。
2

卵を牛乳と油と混ぜ(乳化)、粉類に混ぜ合わせます。

ヒント: 油はバターよりも柔らかいクラム(中身)を作り、冷やしても硬くなりません。
3

180°Cで20〜25分焼きます。完全に冷まします。

ヒント: 熱いケーキにクリームを乗せると溶けてしまいます。忍耐です!
4

クリームを作ります:熱い生クリームを砕いたチョコレートに注ぎ、滑らかになるまで混ぜ(ガナッシュ)、塗れる固さになるまで冷やします。

ヒント: チョコレートと生クリームの乳化がクリームの安定性を生み出します。
5

ケーキをクリームで飾り、その上にマシュマロを乗せます。

ヒント: キッチンバーナーがあれば、マシュマロの表面を軽く炙ってスモーキーな風味をつけることができます。

レシピのよくある質問

なぜ山のように膨らんだのですか?
オーブンの温度が高すぎました。中心が膨らむ前に端が焼けてしまい、その後に内部の蒸気が「火山から噴火」してしまいます。より低い温度で焼いてください!

材料

  • 150 g 薄力粉
  • 100 g 砂糖
  • 2 個 卵
  • 50 ml 油
  • 100 ml 牛乳
  • 2 大さじ ココアパウダー(ダッチプロセス)
  • 100 g ダークチョコレート(クリーム用)
  • 1 袋 バニラシュガー
  • 1 小さじ ベーキングパウダー
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 100 g マシュマロ(ミニ)
  • 100 ml 生クリーム(クリーム用)
  • 50 g 粉砂糖