- キャラメルが焦げてしまいました。
- キャラメルは非常に高温で、熱慣性により火から下ろした後も加熱が進みます。琥珀色になったらすぐに火から下ろしてください!
キャラメルナッツのクロワッサン
ローストしたクルミと塩バターキャラメルのマリアージュ。焼くことでクルミの油分が解放され、キャラメルと混ざり合い、クロワッサンの中に「クロカン」のような層を作り出します。柔らかい生地、カリカリのクルミ、そして粘り気のあるキャラメルという食感の勝利です。
材料
500
g
パイシート(冷蔵)
100
g
クルミ
50
g
グラニュー糖
20
g
バター
1
大さじ
蜂蜜
1
小さじ
バニラエッセンス
1
小さじ
シナモン
1
大さじ
粉砂糖
1
個
卵(塗り用)
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必要な道具
- フライパン
- クッキングシート
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
ナッツ類
作り方
1
✓
バターを砂糖と蜂蜜と一緒に溶かします。琥珀色のキャラメルになるまでかき混ぜます。
ヒント: 熱が均一に伝わるように、底の厚い鍋を使用してください。
2
✓
クルミを加え、絡めたらクッキングシートに広げて冷まします。
ヒント: 注意:砂糖の温度は160°Cを超えており、重度の火傷を引き起こす可能性があります!
3
✓
冷めたら砕きます。生地を伸ばし、三角形に切り、クロカン(キャラメルナッツ)を詰めます。
ヒント: クルミの鋭い角で生地に穴が開くことがあるので、注意して扱ってください。
4
✓
巻いて、卵を塗り、200°Cで黄金色になるまで焼きます。
ヒント: キャラメルが流れ出ると天板にくっつくため、クッキングシートは必須です。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g パイシート(冷蔵)
- 100 g クルミ
- 50 g グラニュー糖
- 20 g バター
- 1 大さじ 蜂蜜
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1 小さじ シナモン
- 1 大さじ 粉砂糖
- 1 個 卵(塗り用)