キャラメルナッツのクロワッサン

ローストしたクルミと塩バターキャラメルのマリアージュ。焼くことでクルミの油分が解放され、キャラメルと混ざり合い、クロワッサンの中に「クロカン」のような層を作り出します。柔らかい生地、カリカリのクルミ、そして粘り気のあるキャラメルという食感の勝利です。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 55 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 450 kcal
🌍 料理の種類 フランス

材料

必要な道具

  • フライパン
  • クッキングシート

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️
⚠️ ナッツ類

作り方

1

バターを砂糖と蜂蜜と一緒に溶かします。琥珀色のキャラメルになるまでかき混ぜます。

ヒント: 熱が均一に伝わるように、底の厚い鍋を使用してください。
2

クルミを加え、絡めたらクッキングシートに広げて冷まします。

ヒント: 注意:砂糖の温度は160°Cを超えており、重度の火傷を引き起こす可能性があります!
3

冷めたら砕きます。生地を伸ばし、三角形に切り、クロカン(キャラメルナッツ)を詰めます。

ヒント: クルミの鋭い角で生地に穴が開くことがあるので、注意して扱ってください。
4

巻いて、卵を塗り、200°Cで黄金色になるまで焼きます。

ヒント: キャラメルが流れ出ると天板にくっつくため、クッキングシートは必須です。

レシピのよくある質問

キャラメルが焦げてしまいました。
キャラメルは非常に高温で、熱慣性により火から下ろした後も加熱が進みます。琥珀色になったらすぐに火から下ろしてください!

材料

  • 500 g パイシート(冷蔵)
  • 100 g クルミ
  • 50 g グラニュー糖
  • 20 g バター
  • 1 大さじ 蜂蜜
  • 1 小さじ バニラエッセンス
  • 1 小さじ シナモン
  • 1 大さじ 粉砂糖
  • 1 個 卵(塗り用)