クリーミーなローズマリーライムソース

このソースは、正反対のものが惹かれ合うという証拠です。クリームの脂肪分の豊かさをライムの鋭い酸が切り裂き、ローズマリーのウッディで樹脂のような香りが全体に深みを与えます。パサつきがちなロースト料理や、手早いパスタディナーの完璧な「救命浮き輪」です。
🕒 準備時間 5 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 15 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 230 kcal
🌍 料理の種類 多国籍料理

材料

必要な道具

  • 小さなフライパンまたは手鍋
  • 泡立て器

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

ニンニクとローズマリーの葉を細かく刻みます。

ヒント: ローズマリーの葉は硬くて食べられない茎から引き抜いてください。
2

バターを溶かし、ニンニクとローズマリーを約1分間炒めます。

ヒント: 香りがするまで加熱するだけで十分です。ニンニクが茶色くなると苦くなります。
3

生クリームを注ぎ、弱火でコトコト煮ます。

ヒント: 水分が蒸発することで、クリームは自然にとろみがつきます。
4

ソースがクリーミーになったら火から下ろし、その時初めてライムジュース、塩、コショウを混ぜます。

ヒント: 沸騰しているクリームに酸を加えると、タンパク質が凝固(分離)する可能性があります。ぬるめの温度帯では乳化が安定します。

レシピのよくある質問

クリームが分離してしまいました、なぜですか?
おそらく酸(ライム)を熱すぎる状態、または低脂肪のクリームに加えたためです。高脂肪のクリームを使い、温度を下げてください!

材料

  • 200 ml 高脂肪生クリーム(最低30%)
  • 1 枝 フレッシュローズマリー
  • 2 大さじ フレッシュライムジュース
  • 2 片 ニンニク
  • 30 g バター
  • 0.5 小さじ 塩
  • 0.25 小さじ 黒コショウ