クランベリーとオレンジのグレーズ

これは単なるソースではなく、あっという間にできる濃厚でペクチン豊富な「ジャム」です。クランベリーの自然な酸味と苦味(タンニン)は、ローストした肉(七面鳥、豚肉)の脂っこさを完璧に和らげます。オレンジの精油とシナモンが、皿の上にクリスマスの雰囲気を魔法のように作り出します。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 25 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 90 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • 小鍋
  • ハンドブレンダー(オプション)

作り方

1

鍋に砂糖、蜂蜜、水、オレンジ果汁を入れます。砂糖が溶けるまで沸騰させます。

ヒント: 砂糖がゲル化を助けます。
2

クランベリーとスパイス(皮、シナモン、クローブ)を加えます。中火で煮ます。

ヒント: すぐにクランベリーが熱で弾ける音が聞こえてきます。
3

ソースにとろみがつき、クランベリーが崩れるまで10〜12分煮ます。

ヒント: 果実自身のペクチンがとろみをつけるので、デンプンは不要です。
4

火から下ろします。滑らかにしたい場合はブレンダーにかけ、粒感を残したい場合(素朴な感じ)はそのままで。

ヒント: 冷めるとゼリー状になります。

レシピのよくある質問

水っぽいままです。
ペクチンのおかげで冷めるとかなり固まります。冷えても水っぽい場合は、さらに数分煮てください。

材料

  • 150 g フレッシュクランベリー
  • 100 ml オレンジ果汁(絞りたて)
  • 1 小さじ オレンジの皮(すりおろし)
  • 2 大さじ 蜂蜜
  • 1 大さじ ブラウンシュガー
  • 50 ml 水
  • 1 ひとつまみ シナモンパウダー
  • 1 ひとつまみ クローブパウダー