- なぜキウイがヒリヒリするのですか?
- 熟していないキウイを使いすぎると、含まれるシュウ酸カルシウムの結晶が舌を刺激する可能性があります。柔らかく熟した果物を使ってください!
キウイのアイスサイダー
キウイ(チャイニーズ・グーズベリー)のエキゾチックな酸味と、小さくてカリカリした種が、滑らかなサイダーに刺激的な食感を与えます。このレシピは緑の味の祭典です。ライム、ミント、キウイのクロロフィルの爽やかさが、リンゴの甘さと出会います。キウイの酵素(アクチニジン)はタンパク質を分解する可能性があることを知っておくことが重要ですが、ここでは乳製品がないため、自由に使用できます。
材料
500
ml
アップルサイダー(冷やしたもの)
2
個
完熟キウイ
15
g
液状蜂蜜
1
個
ライム
6
枚
新鮮なミント
10
個
氷
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必要な道具
- まな板と包丁
- 大きなグラス
- ミキシングスプーン
- 乳棒(オプション)
作り方
1
✓
キウイの皮をむき、非常に小さな角切りにします。ライムを半分に切り、半分は絞り、もう半分はスライスします。
ヒント: キウイを細かく切るほど果汁が出やすくなりますが、ピューレ状にはならないため、サイダーの発泡感は残ります。
2
✓
グラスの底にキウイの角切り、蜂蜜、ライム果汁を入れます。スプーンで少し押しつぶします(マドリング)。
ヒント: 押しつぶすことで、蜂蜜と酸味のある果汁が混ざりやすくなります。
3
✓
ミントを乗せ、再び慎重に押しますが、潰さないようにしてください。
ヒント: ミントを潰すと苦くなります。オイルだけを放出させたいのです。
4
✓
グラスを氷で満たします。
ヒント: 氷が果物をグラスの底に固定します。
5
✓
冷たいサイダーを注ぎ、長いスプーンで下から上に混ぜます。
ヒント: これで蜂蜜とフルーツのベースがサイダーと混ざります。
6
✓
ライムのスライスを飾ります。
ヒント: 一口ごとにライムの皮の香りが感じられます。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml アップルサイダー(冷やしたもの)
- 2 個 完熟キウイ
- 15 g 液状蜂蜜
- 1 個 ライム
- 6 枚 新鮮なミント
- 10 個 氷