- なぜ生地がとてもベタつくのですか？
- カッテージチーズが多量に含まれているため、これは自然なことです。伸ばす際に打ち粉を多めに使い、冷たい生地で作業してください。
- 日持ちはどのくらいですか？
- 水分量が多いため、冷蔵庫で保存し、3〜4日以内に食べきることをお勧めします。
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
ミルクチョコレートのパルフェ
蜂蜜とシナモンのマカロン
BBQ焼き洋梨
BBQ自家製チリソース
スパイシー・スイートポテト炒め
エビのタコス グアバソース添え
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トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
ミルクチョコレートのパルフェ
蜂蜜とシナモンのマカロン
BBQ焼き洋梨
BBQ自家製チリソース
スパイシー・スイートポテト炒め
カッテージチーズとシナモンのリンツァークッキー
このレシピではカッテージチーズが主役です。小麦粉に対して倍量のカッテージチーズを使用することで、焼成後は非常に柔らかく、まるでクリームのような内部構造になります。そしてシナモンの温かみのあるスパイス感が、カッテージチーズのほのかな酸味を完璧に補完します。
材料
250
g
小麦粉
80
g
砂糖
500
g
カッテージチーズ（水切りのもの）
2
小さじ
シナモンパウダー
1
袋
ベーキングパウダー
1
少々
塩
150
g
バター
1
個
卵
200
g
加糖ジャム
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必要な道具
- 裏ごし器: カッテージチーズ用。
- 麺棒: 成形用。
- クッキングシート: 焼成用。
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。カッテージチーズを裏ごしします。
ヒント: カッテージチーズの量が多いため、生地をまとめるにはダマをなくすことが特に重要です。
2
✓
卵を砂糖とシナモンと一緒に、砂糖が大体溶けるまで泡立てます。
ヒント: シナモンを卵液に溶かすことで、小麦粉に混ぜるよりも生地全体に均一に行き渡ります。（分散）
3
✓
バターを小麦粉と混ぜてそぼろ状にし、カッテージチーズと卵液を加えます。こねてまとめます。
ヒント: カッテージチーズの水分が多い場合は、使用前に絞って乳清（ホエイ）を取り除いてください。
4
✓
生地をラップに包み、冷蔵庫で少なくとも30分間休ませます。
ヒント: 冷えたバターが焼き始めの形状維持に役立つため、このステップは不可欠です。
5
✓
打ち粉をたっぷりした台で5mm厚に伸ばし、型抜きして180度で8〜10分焼きます。
ヒント: 手の体温で生地がすぐにベタついてくるので、手早く作業してください。
6
✓
冷めたらジャムで貼り合わせ、上に少量のシナモンを振ります。
ヒント: シナモンの精油は熱で活性化しますが、仕上げに振ることでフレッシュな香りも楽しめます。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 小麦粉
- 80 g 砂糖
- 500 g カッテージチーズ（水切りのもの）
- 2 小さじ シナモンパウダー
- 1 袋 ベーキングパウダー
- 1 少々 塩
- 150 g バター
- 1 個 卵
- 200 g 加糖ジャム