カシューナッツのナン

ナッツとドライフルーツを詰めた甘いナン、ペシャワリナンにインスパイアされたカシューナッツバージョンです。カシューナッツの自然なバターのような風味と甘みは、焼いている間に生地の蒸気で柔らかくなり、まるでクリームのようになります。このパンは塩味と甘味の境界線上でバランスを保っています。辛いカレー(甘さが辛さを和らげます)の完璧な付け合わせですが、スパイシーなチャイティーと一緒に朝食としても優れています。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 1 時間 35 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 320 kcal
🌍 料理の種類 フュージョン

材料

必要な道具

  • フライパン(空炒りと焼く用)
  • まな板と包丁
  • ボウル
  • 麺棒
  • ハケ

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️ ナッツ類(カシューナッツ)

作り方

1

カシューナッツを熱した乾いたフライパンに入れ、香りが立ち、きつね色の斑点が現れるまで2〜3分揺すりながらローストします。冷ましてから粗く刻みます。

ヒント: 熱いカシューナッツは柔らかいですが、冷めるとカリッとして切りやすくなります。油分が多いため、あっという間に焦げるので注意してください!
2

ボウルで小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。

ヒント: イーストは小麦粉に直接混ぜます。塩がイーストに直接触れると働きを阻害する可能性があります。
3

粉類にヨーグルト、ぬるま湯、油を加えます。表面が滑らかで艶のある生地になるまで8〜10分こねます。

ヒント: 生地は「赤ちゃんの肌」のように滑らかで弾力があればOKです。
4

ボウルに入れ、カバーをして、暖かい場所で60分発酵させます。

ヒント: 発酵中に生地は気泡で満たされ、軽いナンになります。
5

生地を6等分にし、ボール状にします。楕円形に伸ばし、表面にローストしたカシューナッツを散らし、麺棒または手のひらで生地に押し込みます。

ヒント: 生地にナッツを押し込むと、焼く時や裏返す時に落ちません。
6

フライパンを中火〜強火で熱します。ナンを片面1〜2分ずつ焼きます。最初の面は膨らむまで、もう片面は焼き色がつくまで焼きます。

ヒント: 表面のカシューナッツが少し焦げるかもしれませんが、それがキャラメルのような風味を与えます。
7

皿に取り、すぐに溶かしバターを塗ります。

ヒント: 湯気が出ているうちに新鮮な状態で提供してください。

レシピのよくある質問

なぜカシューナッツをローストする必要があるのですか?
ローストすることで揮発性油分が引き出され、味が深まります。生のカシューナッツは生地の中で味がぼやけてしまいます。
生地がベタつきます。どうすればいいですか?
小麦粉を加えすぎると硬くなります。こねる時に手に油を塗ると、ベタつく生地を扱いやすくなります。

材料

  • 300 g 小麦粉
  • 7 g ドライイースト
  • 10 g 砂糖
  • 4 g 塩
  • 120 g プレーンヨーグルト
  • 100 ml ぬるま湯
  • 15 ml オリーブオイル
  • 80 g カシューナッツ(素焼きでないもの)
  • 20 g バター(溶かしたもの)