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メキシコ風に盛り付けられたカルネ・アサダ・フライ
カリカリのポテトにジューシーな牛肉と新鮮なトッピングを乗せた、究極のパーティーフード

カルネ・アサダ・フライ (Carne Asada Fries)

著者: Flavelo
レシピ メイン料理 時短料理
これはダイエット料理ではなく、サンディエゴ発祥の純粋な背徳グルメです。カルネ・アサダ・フライは国境料理の完璧な例です。アメリカのフライドポテトに、メキシコのタコスに入るすべての具材を乗せたものです。マリネして焼いた牛肉（カルネ・アサダ）と、熱々のチーズがかかったポテトの上の冷たいトッピングのコントラストが鍵です。最高のパーティーフードです！
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 30 分
⌛ 合計時間 50 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 850 kcal
🌍 料理の種類 メキシコ系アメリカ（サンディエゴ）

材料

必要な道具

  • オーブントレイ: ポテトとチーズを焼くため。
  • グリルパン: 肉を焼くため。

アレルギー情報

⚠️ 乳

作り方

1 ✓

肉をマリネします：オイル、ライム果汁、ニンニク、クミン、チリ、塩、胡椒を混ぜ合わせます。肉を絡めて、20分間置きます。

ヒント: ライムの酸とオイルが、脂溶性のスパイスの風味を肉の表面に浸透させるのを助けます。
2 ✓

ポテトをオーブンまたは油で、カリッカリになるまで揚げます。すぐに塩を振ります。

ヒント: 重いトッピングに耐えられるよう、ポテトは非常にクリスピーである必要があります。
3 ✓

その間に、牛肉を熱したフライパンで焼きます（片面2〜3分）。5分間休ませてから、1x1cmの角切りにします。

ヒント: 休ませることが重要です。そうしないと、切ったときに肉汁が流れ出してしまいます。
4 ✓

揚げたポテトをトレイに山盛りにします。チーズをたっぷりと散らし、角切りにした肉を乗せます。チーズが溶けるまでオーブン（グリル機能）で2〜3分焼きます。

ヒント: このステップが土台を「接着」させます。
5 ✓

取り出して、すぐに冷たいトッピングを乗せます：ワカモレ、サワークリーム、サルサ、そして新鮮なパクチー。

ヒント: 温度のコントラスト（熱々のチーズポテト対冷たいサワークリーム）が刺激的です。
6 ✓

トレイのまま提供し、フォークで囲んで食べます。

ヒント: これはシェアして食べる料理です。皿はいりません！

レシピのよくある質問

なぜポテトがべちゃっとしてしまったのですか？
トッピング（ワカモレ、サルサ）は食べる直前に乗せてください！水分の多いソースは瞬く間にポテトのサクサク感を台無しにします（浸透圧）。

材料

  • 500 g 牛サーロインまたはランプ肉（薄切り）
  • 800 g フライドポテト（冷凍または自家製）
  • 200 g チェダーチーズ（すりおろし）またはモントレージャック
  • 150 g ワカモレ（アボカドディップ）
  • 150 g サワークリーム
  • 100 g ピコ・デ・ガヨ（フレッシュサルサ：トマト、玉ねぎ、パクチー）
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ クミン
  • 1 小さじ チリパウダー
  • 2 片 ニンニク（潰したもの）
  • 1 個 ライム（果汁）
  • 1 束 新鮮なパクチー