- クミンの代わりにキャラウェイ（ヒメウイキョウ）を使ってもいいですか？
- おすすめしません。クミン（ローマン・キャラウェイ）の味は、ハンガリー料理などで使われるキャラウェイとは全く異なり、より土っぽく、オリエンタルです。
カッテージチーズのリンツァークッキー
BBQココナッツカレーソース
トウモロコシ粉のポガチャ
お米なしのヴィーガン寿司ボウル
ハスの実のピクルス
カリフラワーのクリームスープ
海老のケバブ
春の花のケーキ
チャイラテ・クロワッサン
ケッパーとクリームのマスタードソース
ギリシャヨーグルトケーキ
ヨーグルトタヒニソース
シナモンアップルクロワッサン
ディルとカッテージチーズのワッフル
テンペのピクルス
ハーシーズ・クッキー＆クリーム・アイスクリーム
オレンジと生姜のクリームスープ
エビのニョッキ
グリルしたアーティチョークとパルメザンのフォカッチャ
パプリカのローストサラダ
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カリフラワーとキヌアのカレー タヒニと豆腐添え
このレシピでは、クミンの土っぽい味とカレーの複雑さが、タヒニのナッツのようなクリーミーさと出会います。ここでのカリフラワーは付け合わせではなく、ココナッツミルクのソースを吸い込む主役です。別焼きした豆腐が食感を、キヌアが満足感のあるベースを提供します。
材料
300
g
カリフラワー
150
g
キヌア
200
g
木綿豆腐
200
ml
ココナッツミルク
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
10
g
生姜
2
小さじ
カレー粉
1
小さじ
ターメリックパウダー
1
小さじ
クミンパウダー
1
大さじ
タヒニペースト
1
大さじ
フレッシュレモン汁
2
本
フレッシュパクチー
2
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
塩
1
少々
胡椒
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必要な道具
- 深めのフライパンまたは中華鍋
- 鍋
- レモン絞り器
アレルギー情報
大豆
ごま
作り方
1
✓
通常通りキヌアを茹でます（洗い、茹で、蒸らし）。
ヒント: 茹で汁にしっかり塩を入れてください。
2
✓
豆腐をさいの目切りにし、少量の油できつね色になるまで焼き、取り出しておきます。
ヒント: 別々に焼くことで、カレーの中で豆腐が崩れるのを防ぎます。
3
✓
玉ねぎ、ニンニク、生姜を油で炒めます。スパイス（カレー、ターメリック、クミン）を加え、香りが立つまで炒めます。
ヒント: スパイスの炒め（ブルーミング）は味の深みに不可欠です。
4
✓
カリフラワーの小房を加え、スパイスオイルに絡め、ココナッツミルクを注ぎます。蓋をして柔らかくなるまで蒸し煮にします（約15分）。
ヒント: 水分が少ない場合は、カリフラワーが柔らかくなるように少量の水を足してください。
5
✓
最後にタヒニとレモン汁を混ぜます。完成したら、焼いた豆腐と茹でたキヌアを混ぜ込みます（またはキヌアを添えて提供します）。
ヒント: タヒニでソースが急にとろっとします。
6
✓
パクチーを散らして提供します。
ヒント: 焼きたてのナンですくって食べるのもありです！
レシピのよくある質問
材料
- 300 g カリフラワー
- 150 g キヌア
- 200 g 木綿豆腐
- 200 ml ココナッツミルク
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 10 g 生姜
- 2 小さじ カレー粉
- 1 小さじ ターメリックパウダー
- 1 小さじ クミンパウダー
- 1 大さじ タヒニペースト
- 1 大さじ フレッシュレモン汁
- 2 本 フレッシュパクチー
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 1 少々 胡椒