- 豆腐を鶏肉に代えられますか?
- もちろん可能です。調理手順は同様ですが、鶏肉にしっかりと火を通すように注意してください。
カリフラワーと豆腐のキヌアカレー
このレシピは、ローストカリフラワーの食感とクリーミーなカレーを融合させたものです。カリフラワーをソースの中で煮崩れさせる代わりに、別に焼くことで食感と香ばしさを保ち、最後に香り高いソースと合わせます。この「階層的な調理」は、よりエキサイティングな仕上がりをもたらします。
材料
200
g
キヌア
300
g
カリフラワー
300
g
木綿豆腐
400
ml
ココナッツミルク
2
小さじ
カレー粉
2
片
ニンニク
10
g
生姜
20
ml
オリーブオイル
10
g
ゴマ
10
g
生コリアンダー(パクチー)
1
小さじ
塩
1
ひとつまみ
コショウ
1
小さじ
レモン汁(酸味付け用)
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必要な道具
- 天板
- ソース用のフライパン
- キヌア用の鍋
アレルギー情報
大豆
ゴマ
作り方
1
✓
キヌアを洗って茹でます。カリフラワーを房に分け、少量の油と塩を絡め、200°Cのオーブンできつね色になるまで焼きます(約20分)。
ヒント: 別に焼くことでカリフラワーの味が凝縮されます(水分損失)。
2
✓
豆腐をさいの目に切り、水気を拭き取り、熱したフライパンに少量の油をひいてカリッとするまで焼きます。取り出します。
ヒント: 豆腐を絶えず動かすのではなく、焼き目がつくまで待ってください。
3
✓
同じフライパンで刻んだニンニク、生姜、そしてカレー粉を炒めます。
ヒント: カレー粉に含まれるターメリックは油に一番よく溶けます。
4
✓
ココナッツミルクを注ぎ、とろみがつくまで煮詰めます。塩と数滴のレモン汁で味を調えます。
ヒント: レモン汁がココナッツとカレーの味を引き立てます。
5
✓
ソースにキヌア、ローストカリフラワー、豆腐を混ぜ合わせます。ゴマとコリアンダーを添えて提供します。
ヒント: 豆腐のカリカリ感を保つために、すぐに召し上がってください。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g キヌア
- 300 g カリフラワー
- 300 g 木綿豆腐
- 400 ml ココナッツミルク
- 2 小さじ カレー粉
- 2 片 ニンニク
- 10 g 生姜
- 20 ml オリーブオイル
- 10 g ゴマ
- 10 g 生コリアンダー(パクチー)
- 1 小さじ 塩
- 1 ひとつまみ コショウ
- 1 小さじ レモン汁(酸味付け用)