カリフラワーと豆腐のキヌアカレー

このレシピは、ローストカリフラワーの食感とクリーミーなカレーを融合させたものです。カリフラワーをソースの中で煮崩れさせる代わりに、別に焼くことで食感と香ばしさを保ち、最後に香り高いソースと合わせます。この「階層的な調理」は、よりエキサイティングな仕上がりをもたらします。
🕒 準備時間 15 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 35 分
🍽️ 人分 2 人分
🔥 カロリー 360 kcal
🌍 料理の種類 多国籍

材料

必要な道具

  • 天板
  • ソース用のフライパン
  • キヌア用の鍋

アレルギー情報

⚠️ 大豆
⚠️ ゴマ

作り方

1

キヌアを洗って茹でます。カリフラワーを房に分け、少量の油と塩を絡め、200°Cのオーブンできつね色になるまで焼きます(約20分)。

ヒント: 別に焼くことでカリフラワーの味が凝縮されます(水分損失)。
2

豆腐をさいの目に切り、水気を拭き取り、熱したフライパンに少量の油をひいてカリッとするまで焼きます。取り出します。

ヒント: 豆腐を絶えず動かすのではなく、焼き目がつくまで待ってください。
3

同じフライパンで刻んだニンニク、生姜、そしてカレー粉を炒めます。

ヒント: カレー粉に含まれるターメリックは油に一番よく溶けます。
4

ココナッツミルクを注ぎ、とろみがつくまで煮詰めます。塩と数滴のレモン汁で味を調えます。

ヒント: レモン汁がココナッツとカレーの味を引き立てます。
5

ソースにキヌア、ローストカリフラワー、豆腐を混ぜ合わせます。ゴマとコリアンダーを添えて提供します。

ヒント: 豆腐のカリカリ感を保つために、すぐに召し上がってください。

レシピのよくある質問

豆腐を鶏肉に代えられますか?
もちろん可能です。調理手順は同様ですが、鶏肉にしっかりと火を通すように注意してください。

材料

  • 200 g キヌア
  • 300 g カリフラワー
  • 300 g 木綿豆腐
  • 400 ml ココナッツミルク
  • 2 小さじ カレー粉
  • 2 片 ニンニク
  • 10 g 生姜
  • 20 ml オリーブオイル
  • 10 g ゴマ
  • 10 g 生コリアンダー(パクチー)
  • 1 小さじ 塩
  • 1 ひとつまみ コショウ
  • 1 小さじ レモン汁(酸味付け用)