- 肉についたスパイスが焦げてしまったのはなぜ?
- カレー粉は高温で焦げやすいです。中火で焼くか、マリネ液だけに入れて、焼く直前に肉に直接振りかけないようにしてください。
カレーチーズバーガー
ヨーグルトのマリネは風味付けだけでなく、酵素と乳酸が肉の繊維を柔らかくするため、焼いた後も鶏肉はジューシーなままです。カレーのスパイシーさが温かみを与え、チェダーチーズのコクとチャツネの甘さがバランスを取ります。
材料
400
g
鶏むね肉またはもも肉
1
小さじ
カレー粉
0.5
小さじ
ジンジャーパウダー(または生姜のすりおろし)
1
片
ニンニク(潰したもの)
100
ml
プレーンヨーグルト
100
g
チェダーチーズ(スライス)
4
個
ハンバーガーバンズ
100
g
レタス
2
個
トマト
30
g
マンゴーチャツネ
2
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
塩
1
小さじ
黒コショウ
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必要な道具
- ボウル(マリネ用)
- フライパン
- 包丁
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
鶏肉をバンズに合うサイズに切ります。
ヒント: 肉が厚い場合は、少し叩いて均一に火が通るようにします。
2
✓
ヨーグルトとスパイス(カレー、生姜、ニンニク、塩、コショウ)を混ぜます。肉を絡め、冷蔵庫で30分マリネします。
ヒント: ヨーグルトの酸味が繊維を分解します(軟化)。
3
✓
フライパンに油を熱します。肉から余分なマリネ液を取り除き(ベチャベチャにしない)、きつね色になり火が通るまで片面4〜5分焼きます。
ヒント: マリネ液が多すぎると、肉に火が通る前に焦げ付くことがあります。
4
✓
熱い肉にチーズをのせ、フライパンに蓋をして1分間溶かします。
ヒント: 蒸気のおかげで肉を乾燥させずにチーズを溶かせます。
5
✓
バンズの断面を焼きます。チャツネを塗り、レタス、トマト、チーズチキンをのせます。
ヒント: バンズを焼くことで表面を「コーティング」し、肉汁ですぐにベチャベチャになるのを防ぎます。
レシピのよくある質問
材料
- 400 g 鶏むね肉またはもも肉
- 1 小さじ カレー粉
- 0.5 小さじ ジンジャーパウダー(または生姜のすりおろし)
- 1 片 ニンニク(潰したもの)
- 100 ml プレーンヨーグルト
- 100 g チェダーチーズ(スライス)
- 4 個 ハンバーガーバンズ
- 100 g レタス
- 2 個 トマト
- 30 g マンゴーチャツネ
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ 黒コショウ