- ケーキの表面が割れたのはなぜ?
- オーブンの温度が高すぎて、中まで焼ける前に外側が焼けてしまったためです。
ポピーシードとパンチのケーキ
伝統的な洋菓子店のパンチケーキと、おばあちゃんのポピーシード(ケシの実)デザートの出会いです。ポピーシードの土のようなオイリーな味は、パンチの甘いラム酒の香りと驚くほどよく調和します。ピンク色のアイシングは見た目だけでなく、しっとりとした中身を閉じ込める「王冠」の役割も果たします。
材料
200
g
薄力粉
100
g
挽いたポピーシード(黒ケシの実)
180
g
グラニュー糖
150
g
無塩バター(室温)
4
個
卵
1
袋
ベーキングパウダー
150
ml
牛乳
1
袋
バニラシュガー
3
ml
ラム酒(またはアロマ)
150
g
アプリコットジャム
2
小さじ
パンチアロマ
200
g
粉砂糖(アイシング用)
2
小さじ
レモン汁
2
滴
赤色食用色素
買い物リスト (0)
必要な道具
- 22cmのケーキ型
- 泡立て器
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
オーブンを180℃に予熱します。ケーキ型にクッキングシートを敷きます。
ヒント: クッキングシートがあれば、ケーキを型から綺麗に取り出せます。
2
✓
薄力粉、挽いたポピーシード、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。
ヒント: ポピーシードは油分を含み酸化しやすいため、新鮮なものを使ってください。
3
✓
バターと砂糖を泡立て、卵を1個ずつ加えます。
ヒント: 泡立てることで生地に空気が入ります。卵が冷たいとバターが分離する(ボソボソになる)ので、その場合はボウルを湯煎で少し温めてください。
4
✓
粉類と牛乳を交互に加えます。
ヒント: 混ぜすぎないように注意してください。まとまればOKです。混ぜすぎると重い生地になります。
5
✓
40〜45分焼きます(竹串で確認!)。完全に冷まします。
ヒント: ポピーシードが入ると生地が詰まりやすいので、じっくり焼いてください。
6
✓
ケーキを横半分に切ります。ジャムを塗り、ラム酒を振りかけます。
ヒント: ラム酒は風味付けと同時に保湿もしてくれます。
7
✓
粉砂糖、レモン汁、アロマ、色素、少量の水を混ぜて濃いアイシングを作ります。ケーキにかけます。
ヒント: アイシングは蜂蜜のようにゆっくり流れる固さがベストです。レモン汁が艶を与え、甘さのバランスをとります。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 薄力粉
- 100 g 挽いたポピーシード(黒ケシの実)
- 180 g グラニュー糖
- 150 g 無塩バター(室温)
- 4 個 卵
- 1 袋 ベーキングパウダー
- 150 ml 牛乳
- 1 袋 バニラシュガー
- 3 ml ラム酒(またはアロマ)
- 150 g アプリコットジャム
- 2 小さじ パンチアロマ
- 200 g 粉砂糖(アイシング用)
- 2 小さじ レモン汁
- 2 滴 赤色食用色素