ポピーシードとパンチのケーキ

伝統的な洋菓子店のパンチケーキと、おばあちゃんのポピーシード(ケシの実)デザートの出会いです。ポピーシードの土のようなオイリーな味は、パンチの甘いラム酒の香りと驚くほどよく調和します。ピンク色のアイシングは見た目だけでなく、しっとりとした中身を閉じ込める「王冠」の役割も果たします。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 45 分
合計時間 1 時間 15 分
🍽️ 人分 10 人分
🔥 カロリー 350 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • 22cmのケーキ型
  • 泡立て器

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

オーブンを180℃に予熱します。ケーキ型にクッキングシートを敷きます。

ヒント: クッキングシートがあれば、ケーキを型から綺麗に取り出せます。
2

薄力粉、挽いたポピーシード、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。

ヒント: ポピーシードは油分を含み酸化しやすいため、新鮮なものを使ってください。
3

バターと砂糖を泡立て、卵を1個ずつ加えます。

ヒント: 泡立てることで生地に空気が入ります。卵が冷たいとバターが分離する(ボソボソになる)ので、その場合はボウルを湯煎で少し温めてください。
4

粉類と牛乳を交互に加えます。

ヒント: 混ぜすぎないように注意してください。まとまればOKです。混ぜすぎると重い生地になります。
5

40〜45分焼きます(竹串で確認!)。完全に冷まします。

ヒント: ポピーシードが入ると生地が詰まりやすいので、じっくり焼いてください。
6

ケーキを横半分に切ります。ジャムを塗り、ラム酒を振りかけます。

ヒント: ラム酒は風味付けと同時に保湿もしてくれます。
7

粉砂糖、レモン汁、アロマ、色素、少量の水を混ぜて濃いアイシングを作ります。ケーキにかけます。

ヒント: アイシングは蜂蜜のようにゆっくり流れる固さがベストです。レモン汁が艶を与え、甘さのバランスをとります。

レシピのよくある質問

ケーキの表面が割れたのはなぜ?
オーブンの温度が高すぎて、中まで焼ける前に外側が焼けてしまったためです。

材料

  • 200 g 薄力粉
  • 100 g 挽いたポピーシード(黒ケシの実)
  • 180 g グラニュー糖
  • 150 g 無塩バター(室温)
  • 4 個 卵
  • 1 袋 ベーキングパウダー
  • 150 ml 牛乳
  • 1 袋 バニラシュガー
  • 3 ml ラム酒(またはアロマ)
  • 150 g アプリコットジャム
  • 2 小さじ パンチアロマ
  • 200 g 粉砂糖(アイシング用)
  • 2 小さじ レモン汁
  • 2 滴 赤色食用色素