- しょっぱすぎました。どうすればいいですか?
- ケッパーは非常に塩辛いです。ヨーグルトを足すか、少量の蜂蜜か砂糖を加えてバランスをとってください。
カレー風味のライムケッパーソース
このソースは、ヨーグルトの酸味と脂肪分がスパイスを運ぶ「冷製エマルジョン」の仲間です。カレーの温かみのある大地のような風味は、ケッパーの塩気や酢の効いた特徴、そしてライムのフレッシュさと驚くほどよく合います。焼き魚やグリル野菜の完璧な相棒です。
材料
50
g
ケッパー(水気を切ったもの)
2
個
ライムの果汁
2
小さじ
カレー粉
150
g
ギリシャヨーグルト
20
ml
オリーブオイル
1
片
ニンニク(潰したもの)
1
大さじ
蜂蜜
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒胡椒
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必要な道具
- ボウル: 混ぜ合わせ用。
- ハンドブレンダー (オプション): より滑らかにしたい場合。
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
保存用の塩水がソースの味を支配しないよう、ケッパーを洗い流します。粗く刻みます(または食感を残すためにそのままでも可)。
2
✓
ヨーグルト、オイル、蜂蜜、スパイス(カレー、塩、胡椒、ニンニク)を滑らかになるまで混ぜます。
ヒント: ヨーグルトに含まれるタンパク質と脂肪が、ニンニクとカレーの刺激を和らげます。
3
✓
ライム果汁とケッパーを混ぜ込みます。
ヒント: 酸味は常に最後に好みで調整してください。
4
✓
提供する前に冷蔵庫で少なくとも15分寝かせます。
ヒント: 寝かせている間に乾燥したスパイス(カレー)が水分を含み、風味が出ます。
レシピのよくある質問
材料
- 50 g ケッパー(水気を切ったもの)
- 2 個 ライムの果汁
- 2 小さじ カレー粉
- 150 g ギリシャヨーグルト
- 20 ml オリーブオイル
- 1 片 ニンニク(潰したもの)
- 1 大さじ 蜂蜜
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒胡椒