- 水っぽすぎる場合はどうすればいいですか?
- 弱火でさらに煮込んで水分を飛ばす(煮詰める)か、果物を少し足してミキサーにかけてください。
カレー風味のフルーツソース
このソースはトロピカルな風味の祭典です。マンゴーとパイナップルの甘さが、カレーのスパイシーさとココナッツミルクのクリーミーさと出会います。グリルした鶏肉やご飯料理に最適です。果物の天然ペクチンがソースにとろみをつけるのを助けます。
材料
200
g
生マンゴー(皮をむいたもの)
200
g
生パイナップル(皮をむいたもの)
150
ml
ココナッツミルク
2
小さじ
カレー粉
2
大さじ
蜂蜜
5
g
生姜
1
個
唐辛子(お好みで)
1
ひとつまみ
塩
買い物リスト (0)
必要な道具
- ハンドブレンダー
作り方
1
✓
果物を角切りにし、生姜をすりおろします。
ヒント: 小さく切るほど早く柔らかくなります。
2
✓
ココナッツミルクとカレー粉を、香りが立つまで加熱します。
ヒント: スパイスの脂溶性香味成分は、温かいココナッツミルクの中で活性化します。
3
✓
果物、生姜、唐辛子を加えます。全てが柔らかくなるまで10分間煮ます。
ヒント: 新鮮な果物の風味が損なわれないよう、煮立たせすぎないでください。
4
✓
蜂蜜と塩を混ぜ入れ、ハンドブレンダーで滑らかなピューレ状にします。
ヒント: 蜂蜜は熱で成分が壊れる可能性があるため、最後に加えてください。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 生マンゴー(皮をむいたもの)
- 200 g 生パイナップル(皮をむいたもの)
- 150 ml ココナッツミルク
- 2 小さじ カレー粉
- 2 大さじ 蜂蜜
- 5 g 生姜
- 1 個 唐辛子(お好みで)
- 1 ひとつまみ 塩