かぼちゃのクリームカレー 豆腐添え

これは伝統的なスープではなく、かぼちゃの甘さとタイ風の味覚のフレッシュさが出会う、シルキーでリッチなクリームです。秘訣はローストしたかぼちゃにあります。茹でるのとは対照的に、焼くことで味と糖分が凝縮され、仕上がりははるかに濃厚になります。そしてカリカリの豆腐のトッピングが、クリーミーなベースに食感を与えます。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 30 分
合計時間 50 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 410 kcal
🌍 料理の種類 モダン・フュージョン

材料

必要な道具

  • ハンドブレンダーまたはミキサー
  • 天板
  • フライパン

アレルギー情報

⚠️ 大豆

作り方

1

かぼちゃを角切りにし、少量の油をかけ、200°Cのオーブンで20〜25分、端が茶色くなり始め柔らかくなるまで焼きます。

ヒント: キャラメル化がクリームスープの深く甘いベースの味を与えます。
2

その間に豆腐を角切りにし、水気を切り、フライパンで少量の油で全面がカリッとするまで焼きます。塩を振り、取り出しておきます。

ヒント: 豆腐は「コツコツ」するくらいが良いです。柔らかいままだとスープとの対比が生まれません。
3

玉ねぎ、ニンニク、生姜を刻みます。鍋で玉ねぎが透き通るまで炒め、ニンニク、生姜、カレー粉を加えます。1分間炒めます。

ヒント: 熱い油でスパイスを「目覚めさせる」ことが、豊かな味には不可欠です。
4

焼いたかぼちゃとココナッツミルクを加えます。一煮立ちさせ、火から下ろします。

ヒント: 濃すぎる場合は、少量の水またはブイヨンを加えてください。
5

ハンドブレンダーでスープを完全に滑らかになるまで撹拌します。塩、コショウ、ライムの果汁で味を調えます。

ヒント: かぼちゃとココナッツミルクの甘さを相殺するために、ライムの酸味は不可欠です。味見をしてください!
6

提供する際に皿に盛り、中央にカリカリの豆腐を乗せ、新鮮なパクチーを散らします。

ヒント: トッピングは提供する直前に乗せるのが、ふやけずに食感が最も良くなります。

レシピのよくある質問

冷凍かぼちゃは使えますか?
はい、でもローストした生のかぼちゃの味はずっと特徴的です。冷凍を使う場合は、ローストを省略して直接ソースで煮てください。
クリームが濃すぎる場合はどうすればいいですか?
少量の野菜ブイヨンまたは水で好みの濃度に薄めてください。

材料

  • 400 g かぼちゃ(皮をむいたもの)
  • 300 g 豆腐(木綿)
  • 400 ml ココナッツミルク
  • 2 小さじ カレー粉
  • 2 片 ニンニク
  • 1 個 玉ねぎ
  • 10 g 生姜(生)
  • 20 ml オリーブオイル
  • 1 ひとつまみ 塩
  • 1 ひとつまみ コショウ
  • 10 g 新鮮なパクチー
  • 1 個 ライム