- 冷凍かぼちゃは使えますか?
- はい、でもローストした生のかぼちゃの味はずっと特徴的です。冷凍を使う場合は、ローストを省略して直接ソースで煮てください。
- クリームが濃すぎる場合はどうすればいいですか?
- 少量の野菜ブイヨンまたは水で好みの濃度に薄めてください。
かぼちゃのクリームカレー 豆腐添え
これは伝統的なスープではなく、かぼちゃの甘さとタイ風の味覚のフレッシュさが出会う、シルキーでリッチなクリームです。秘訣はローストしたかぼちゃにあります。茹でるのとは対照的に、焼くことで味と糖分が凝縮され、仕上がりははるかに濃厚になります。そしてカリカリの豆腐のトッピングが、クリーミーなベースに食感を与えます。
材料
400
g
かぼちゃ(皮をむいたもの)
300
g
豆腐(木綿)
400
ml
ココナッツミルク
2
小さじ
カレー粉
2
片
ニンニク
1
個
玉ねぎ
10
g
生姜(生)
20
ml
オリーブオイル
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
コショウ
10
g
新鮮なパクチー
1
個
ライム
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必要な道具
- ハンドブレンダーまたはミキサー
- 天板
- フライパン
アレルギー情報
大豆
作り方
1
✓
かぼちゃを角切りにし、少量の油をかけ、200°Cのオーブンで20〜25分、端が茶色くなり始め柔らかくなるまで焼きます。
ヒント: キャラメル化がクリームスープの深く甘いベースの味を与えます。
2
✓
その間に豆腐を角切りにし、水気を切り、フライパンで少量の油で全面がカリッとするまで焼きます。塩を振り、取り出しておきます。
ヒント: 豆腐は「コツコツ」するくらいが良いです。柔らかいままだとスープとの対比が生まれません。
3
✓
玉ねぎ、ニンニク、生姜を刻みます。鍋で玉ねぎが透き通るまで炒め、ニンニク、生姜、カレー粉を加えます。1分間炒めます。
ヒント: 熱い油でスパイスを「目覚めさせる」ことが、豊かな味には不可欠です。
4
✓
焼いたかぼちゃとココナッツミルクを加えます。一煮立ちさせ、火から下ろします。
ヒント: 濃すぎる場合は、少量の水またはブイヨンを加えてください。
5
✓
ハンドブレンダーでスープを完全に滑らかになるまで撹拌します。塩、コショウ、ライムの果汁で味を調えます。
ヒント: かぼちゃとココナッツミルクの甘さを相殺するために、ライムの酸味は不可欠です。味見をしてください!
6
✓
提供する際に皿に盛り、中央にカリカリの豆腐を乗せ、新鮮なパクチーを散らします。
ヒント: トッピングは提供する直前に乗せるのが、ふやけずに食感が最も良くなります。
レシピのよくある質問
材料
- 400 g かぼちゃ(皮をむいたもの)
- 300 g 豆腐(木綿)
- 400 ml ココナッツミルク
- 2 小さじ カレー粉
- 2 片 ニンニク
- 1 個 玉ねぎ
- 10 g 生姜(生)
- 20 ml オリーブオイル
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ コショウ
- 10 g 新鮮なパクチー
- 1 個 ライム