ジンジャーブレッドスパイスのパンナコッタ

グラスの中のクリスマスの味。シナモン、クローブ、生姜、アニスが冷たいクリームに温かみをもたらします。このデザートは、まるでクリーミーなジンジャーブレッドを食べているかのようです。砂糖の代わりに(または加えて)蜂蜜を使用することで、特別な花の香りが加わり、テクスチャーがよりシルキーになります。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 4 時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 405 kcal
🌍 料理の種類 イタリア料理

材料

必要な道具

  • 泡立て器
  • グラス
  • 濾し器(ホールスパイスを使う場合。パウダーなら不要)

アレルギー情報

⚠️
⚠️ グルテン(クッキーに含まれる)

作り方

1

ゼラチンの板を冷水に浸します。

ヒント: 5〜10分。
2

生クリームを砂糖、スパイスミックス、バニラビーンズと一緒に温めます。

ヒント: 温かい生クリームがスパイスを「開かせ」ます。
3

湯気が立ってきたら、蜂蜜を混ぜ入れます。風味が損なわれないよう、蜂蜜は長く沸騰させないでください。

ヒント: 加熱しすぎると蜂蜜がキャラメル化することがあります。
4

火から下ろし、水気を絞ったゼラチンを溶かします。

ヒント: 滑らかになるまで混ぜます。
5

スパイスの粒が気になる場合は濾しても良いですが、素朴な雰囲気を出すために残しても構いません。グラスに注ぎます。

ヒント: スパイスが沈殿しやすいので、注ぐ前に混ぜてください。
6

4時間冷やします。

ヒント: 完全に固まらせてください。
7

提供する前に、サクサクとした食感のためにジンジャーブレッドやクッキーを砕いてトッピングします。

ヒント: さらに蜂蜜を少しかけても良いでしょう。

レシピのよくある質問

スパイスの味が強すぎる。
ジンジャーブレッドスパイスミックスの強さは製品によって異なります。最初は少なめに入れて、味見をしてください!
固まらない。
蜂蜜の酸味や酵素がゼラチンを弱めることがありますが、加熱処理された蜂蜜やスパイスミックスでは稀です。確実に固めたい場合は、ゼラチンを少し多めに使ってください。

材料

  • 500 ml 生クリーム
  • 40 g グラニュー糖
  • 4 大さじ 蜂蜜(百花蜜やアカシアなどの良質なもの)
  • 1 本 バニラビーンズ
  • 4 枚 板ゼラチン
  • 1.5 小さじ ジンジャーブレッドスパイスミックス
  • 4 個 ジンジャーブレッドクッキー(トッピング用に砕く)