- スパイスの味が強すぎる。
- ジンジャーブレッドスパイスミックスの強さは製品によって異なります。最初は少なめに入れて、味見をしてください!
- 固まらない。
- 蜂蜜の酸味や酵素がゼラチンを弱めることがありますが、加熱処理された蜂蜜やスパイスミックスでは稀です。確実に固めたい場合は、ゼラチンを少し多めに使ってください。
ジンジャーブレッドスパイスのパンナコッタ
グラスの中のクリスマスの味。シナモン、クローブ、生姜、アニスが冷たいクリームに温かみをもたらします。このデザートは、まるでクリーミーなジンジャーブレッドを食べているかのようです。砂糖の代わりに(または加えて)蜂蜜を使用することで、特別な花の香りが加わり、テクスチャーがよりシルキーになります。
材料
500
ml
生クリーム
40
g
グラニュー糖
4
大さじ
蜂蜜(百花蜜やアカシアなどの良質なもの)
1
本
バニラビーンズ
4
枚
板ゼラチン
1.5
小さじ
ジンジャーブレッドスパイスミックス
4
個
ジンジャーブレッドクッキー(トッピング用に砕く)
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必要な道具
- 鍋
- 泡立て器
- グラス
- 濾し器(ホールスパイスを使う場合。パウダーなら不要)
アレルギー情報
乳
グルテン(クッキーに含まれる)
作り方
1
✓
ゼラチンの板を冷水に浸します。
ヒント: 5〜10分。
2
✓
生クリームを砂糖、スパイスミックス、バニラビーンズと一緒に温めます。
ヒント: 温かい生クリームがスパイスを「開かせ」ます。
3
✓
湯気が立ってきたら、蜂蜜を混ぜ入れます。風味が損なわれないよう、蜂蜜は長く沸騰させないでください。
ヒント: 加熱しすぎると蜂蜜がキャラメル化することがあります。
4
✓
火から下ろし、水気を絞ったゼラチンを溶かします。
ヒント: 滑らかになるまで混ぜます。
5
✓
スパイスの粒が気になる場合は濾しても良いですが、素朴な雰囲気を出すために残しても構いません。グラスに注ぎます。
ヒント: スパイスが沈殿しやすいので、注ぐ前に混ぜてください。
6
✓
4時間冷やします。
ヒント: 完全に固まらせてください。
7
✓
提供する前に、サクサクとした食感のためにジンジャーブレッドやクッキーを砕いてトッピングします。
ヒント: さらに蜂蜜を少しかけても良いでしょう。
レシピのよくある質問
材料
- 500 ml 生クリーム
- 40 g グラニュー糖
- 4 大さじ 蜂蜜(百花蜜やアカシアなどの良質なもの)
- 1 本 バニラビーンズ
- 4 枚 板ゼラチン
- 1.5 小さじ ジンジャーブレッドスパイスミックス
- 4 個 ジンジャーブレッドクッキー(トッピング用に砕く)