- ココナッツミルクから油が分離しません、なぜですか？
- 多くの市販のココナッツミルクには安定剤（グアーガムなど）が含まれており、これが分離を防ぎます。その場合は、最初にスプーン1杯の植物油を使ってください。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏むね肉のココナッツミルク煮
タイカレーの魂は「ココナッツミルクの分離」です。乳化（滑らかなソース）を目指す西洋料理とは異なり、ここではココナッツミルクから油が分離するまで意図的に煮詰めます。この熱いココナッツオイルでカレーペーストを炒めると、単に煮込むよりもはるかに強烈な風味が生まれます。
材料
500
g
鶏むね肉（細切り）
400
ml
ココナッツミルク（脂肪分が多いもの、ライトではない！）
2
大さじ
レッドカレーペースト
2
大さじ
ナンプラー（塩の代わり）
1
大さじ
パームシュガー（またはブラウンシュガー）
3
枚
カフィアライムの葉（バイマックル）
1
個
タケノコ（水煮、細切り）
1
掴み
タイバジル
買い物リスト (0)
必要な道具
- 中華鍋または深めのフライパン
アレルギー情報
魚
作り方
1
✓
ココナッツミルクの濃い部分（クリーム）を中華鍋に入れ、パチパチと音がして表面に小さな油滴が現れるまで中火で煮ます。
ヒント: これが「乳化破壊」です。分離した油でスパイスを溶かすことができます。
2
✓
カレーペーストを入れ、強烈な香りがするまで1〜2分油で炒めます。
ヒント: ペーストの香り（ニンニク、ガランガル、レモングラス）は油によく溶けます[香り抽出]。
3
✓
鶏肉を加え、白くなるまで炒めます。ここで残りの薄いココナッツミルクを注ぎます。
4
✓
ナンプラー（これが塩分！）、砂糖、揉んだカフィアライムの葉で味付けします。タケノコを加え、10分煮ます。
ヒント: タイ料理は塩・甘・酸・辛のバランスに基づいています。味見をして調整してください！
5
✓
最後にタイバジルを混ぜ、火を止め、ご飯と一緒に提供します。
ヒント: バジルは熱に弱く、煮ると黒くなりアニスのような香りが失われます。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 鶏むね肉（細切り）
- 400 ml ココナッツミルク（脂肪分が多いもの、ライトではない！）
- 2 大さじ レッドカレーペースト
- 2 大さじ ナンプラー（塩の代わり）
- 1 大さじ パームシュガー（またはブラウンシュガー）
- 3 枚 カフィアライムの葉（バイマックル）
- 1 個 タケノコ（水煮、細切り）
- 1 掴み タイバジル