- なぜカレーが緑色にならないのですか?
- 市販のペーストは色が薄いことがあります。新鮮なコリアンダーやほうれん草を一掴みミキサーにかけて加えると、鮮やかな緑色が戻ります。
- インゲンの代わりは何が使えますか?
- タケノコ、タイナス、ズッキーニなども非常によく合います。
鶏肉のタイ風グリーンカレー
レッドカレーが乾燥唐辛子を主役とするなら、グリーンカレーはフレッシュさの祭典です。青唐辛子、レモングラス、ガランガル、カフィアライムの葉が、独特の鮮やかな色と柑橘系の香りを与えます。このカレーは通常、他のカレーよりも甘くクリーミーですが、穏やかな見た目に騙されてはいけません。青唐辛子のせいで、しばしば最も辛いバージョンになります!
材料
500
g
鶏むね肉
400
ml
ココナッツミルク(高脂肪)
2
大さじ
タイグリーンカレーペースト
200
g
インゲン(生または冷凍)
1
個
赤パプリカ(彩り用)
1
一掴み
フレッシュバジル
2
大さじ
ナンプラー
1
大さじ
パームシュガーまたはブラウンシュガー
200
g
ジャスミンライス
300
ml
水(米用)
2
大さじ
植物油
2
枚
カフィアライムの葉(オプション、推奨)
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必要な道具
- 中華鍋または深めのフライパン
- まな板
- ご飯用の鍋
アレルギー情報
魚(ナンプラー)
作り方
1
✓
鶏むね肉を一口大に切る。インゲンは3〜4cmに切り、パプリカは細切りにする。
ヒント: 調理後もジューシーさを保つため、鶏肉は小さく切りすぎないでください。
2
✓
水で米を炊く。沸騰したら蓋をして火を弱め、15分間蒸らす。
ヒント: ジャスミンライスは粒が割れるので、調理中にかき混ぜないでください。
3
✓
中華鍋で油を熱する。グリーンカレーペーストを加え、香りが立つまで1〜2分炒める。
ヒント: グリーンカレーペーストは跳ねやすいので、目に入らないよう注意してください!
4
✓
鶏肉を加え、肉の色が変わるまで(約3分)ペーストと混ぜ合わせる。
ヒント: ここでの目的は焼き色をつけることではなく、肉にペーストをまとわせることです。
5
✓
ココナッツミルクを注ぐ。ナンプラー、砂糖、(少し揉んだ)ライムの葉を加える。沸騰させる。
ヒント: カフィアライムの葉は、入れる前に手で少し揉むと、精油が放出されやすくなります。
6
✓
インゲンとパプリカを入れる。中火で8〜10分、肉に火が通り、野菜が柔らかくなるまで煮る(歯ごたえは残す)。
ヒント: 大きめの鶏肉を切って火の通りを確認してください。
7
✓
火を止め、フレッシュバジルを混ぜる。すぐにご飯と一緒に提供する。
ヒント: 食べる直前にライムを一絞りすると、フレッシュな味がさらに引き立ちます。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 鶏むね肉
- 400 ml ココナッツミルク(高脂肪)
- 2 大さじ タイグリーンカレーペースト
- 200 g インゲン(生または冷凍)
- 1 個 赤パプリカ(彩り用)
- 1 一掴み フレッシュバジル
- 2 大さじ ナンプラー
- 1 大さじ パームシュガーまたはブラウンシュガー
- 200 g ジャスミンライス
- 300 ml 水(米用)
- 2 大さじ 植物油
- 2 枚 カフィアライムの葉(オプション、推奨)