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焼きたてのジャガイモとソーセージのカルツォーネ
ジャガイモと燻製ソーセージが入った、満足感のある美味しいカルツォーネ

ジャガイモとソーセージのカルツォーネ

著者: Flavelo
レシピ メイン料理
このレシピは、ハンガリー料理の2つの象徴的な食材、ジャガイモとソーセージをイタリア風にアレンジしたものです。パプリカソーセージの脂が焼いている間に溶け出し、ジャガイモと生地に染み込みます。一方、サワークリームとチーズが強烈な味を和らげます。まるで「ラコットクルンプリ（ハンガリー風ジャガイモの重ね焼き）」をピザ生地で包んだような、満足感があり、家庭的でたまらない一品です。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 18 分
⌛ 合計時間 38 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 620 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー・イタリアフュージョン

材料

必要な道具

  • ボウル（混合用）
  • フォーク
  • 天板
  • クッキングシート
  • 刷毛

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳
⚠️ 卵

作り方

1 ✓

オーブンを200°Cに予熱します。冷えた生地を使用する場合は、10分前にカウンターに出しておきます。

ヒント: 冷たい生地は弾力性がなく、伸ばすときに縮んでしまいます（「メモリー効果」）。室温にするとグルテンの繊維が緩みます。
2 ✓

茹でたジャガイモをフォークで潰し（ピューレ状にせず、塊を残す）、潰したニンニク、塩、コショウ、輪切りにしたソーセージと混ぜ合わせます。

ヒント: ジャガイモのデンプンが、ソーセージから出る脂を吸収します。
3 ✓

生地を伸ばし、4つの円形に切ります。半分にサワークリームを塗ります。

ヒント: サワークリームの酸味がソーセージの脂っこさを中和します。
4 ✓

ソーセージとジャガイモのフィリングをのせ、チーズを振りかけます。

ヒント: チーズはフィリングをまとめる「接着剤」としても機能します。
5 ✓

生地のもう半分を折り重ね、端をフォークで押し付けます。表面に溶き卵を塗ります。

ヒント: 卵白は焼くと硬く光沢のあるコーティングを形成します。
6 ✓

黄金色になるまで15〜18分焼きます。食べる前に少量のオリーブオイルをかけます。

ヒント: 新鮮なオイルの香りが食欲を増進させます。

レシピのよくある質問

どんなソーセージを使えばいいですか？
セミハードタイプの燻製農家風ソーセージやチャバ（Csabai）ソーセージが最適です。柔らかすぎるレチョーソーセージは煮崩れる可能性があります。

材料

  • 500 g ピザ生地（市販または自家製）
  • 200 g 茹でたジャガイモ
  • 150 g 燻製ソーセージ
  • 100 g モッツァレラチーズ（すりおろし）
  • 50 g サワークリーム（濃厚なもの）
  • 2 片 ニンニク
  • 10 ml オリーブオイル
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 黒コショウ
  • 1 個 卵（塗り用）