- なぜパスタの端が硬いのですか?
- ソースで完全に覆われていなかったためです。パスタは焼いている間にソースの水分で柔らかくなります。
- なぜ切ったときに崩れたのですか?
- 熱いうちに切りすぎました。ベシャメルとチーズが少し固まり、層がまとまるように、10〜15分休ませる必要があります。
イタリアンラザニア
ラザニアは建築と美食の融合です。パスタが層を支え、肉のラグーが味を、ベシャメルソースがクリーミーさを提供します。完璧なラザニアは切ったときに崩れず、フォーク一杯のすべてに層の調和が存在します。この料理は忍耐とバランスがすべてです。
材料
12
枚
ラザニアシート
500
g
牛ひき肉
500
ml
トマトソース
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
200
g
粉チーズ(おろしたチーズ)
50
g
バター
50
g
小麦粉
500
ml
牛乳
2
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
塩
1
小さじ
コショウ
1
小さじ
オレガノ
1
小さじ
バジル
買い物リスト (0)
必要な道具
- 深めのベーキング皿
- 泡立て器(ベシャメル用)
- フライパン
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
ラグーを作ります:玉ねぎを炒め、肉を焼き色がつくまで炒め、トマトとスパイスと一緒に煮込みます。
ヒント: 水分がすべて蒸発し、肉が「焼ける」音がするまでしっかり炒めます。これが深い肉の旨味(メイラード反応)を生み出します。
2
✓
ベシャメルソースを作ります:バターで小麦粉を炒め、牛乳を加えてとろみがつくまで煮ます。
ヒント: 小麦粉と油脂の混合物(ルー)が牛乳にとろみをつけます。デンプンの粒子が均一に膨らみ、ダマにならないように絶えずかき混ぜてください。
3
✓
層にします:パスタ、ラグー、ベシャメルの順に繰り返します。一番上にはベシャメルとチーズをのせます。
ヒント: 最上層のベシャメルはパスタの乾燥を防ぎ、チーズは鎧のように表面を保護します。
4
✓
180℃で約30分焼きます。
ヒント: 端のソースがグツグツしてきたら、中心まで熱が通っている合図です。
5
✓
提供する前に15分休ませます。
ヒント: このステップはきれいに切り分けるために重要です!
レシピのよくある質問
材料
- 12 枚 ラザニアシート
- 500 g 牛ひき肉
- 500 ml トマトソース
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 200 g 粉チーズ(おろしたチーズ)
- 50 g バター
- 50 g 小麦粉
- 500 ml 牛乳
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ コショウ
- 1 小さじ オレガノ
- 1 小さじ バジル