イタリアンラザニア

ラザニアは建築と美食の融合です。パスタが層を支え、肉のラグーが味を、ベシャメルソースがクリーミーさを提供します。完璧なラザニアは切ったときに崩れず、フォーク一杯のすべてに層の調和が存在します。この料理は忍耐とバランスがすべてです。
🕒 準備時間 40 分
🍳 調理時間 30 分
合計時間 1 時間 10 分
🍽️ 人分 5 人分
🔥 カロリー 700 kcal
🌍 料理の種類 イタリア

材料

必要な道具

  • 深めのベーキング皿
  • 泡立て器(ベシャメル用)
  • フライパン

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

ラグーを作ります:玉ねぎを炒め、肉を焼き色がつくまで炒め、トマトとスパイスと一緒に煮込みます。

ヒント: 水分がすべて蒸発し、肉が「焼ける」音がするまでしっかり炒めます。これが深い肉の旨味(メイラード反応)を生み出します。
2

ベシャメルソースを作ります:バターで小麦粉を炒め、牛乳を加えてとろみがつくまで煮ます。

ヒント: 小麦粉と油脂の混合物(ルー)が牛乳にとろみをつけます。デンプンの粒子が均一に膨らみ、ダマにならないように絶えずかき混ぜてください。
3

層にします:パスタ、ラグー、ベシャメルの順に繰り返します。一番上にはベシャメルとチーズをのせます。

ヒント: 最上層のベシャメルはパスタの乾燥を防ぎ、チーズは鎧のように表面を保護します。
4

180℃で約30分焼きます。

ヒント: 端のソースがグツグツしてきたら、中心まで熱が通っている合図です。
5

提供する前に15分休ませます。

ヒント: このステップはきれいに切り分けるために重要です!

レシピのよくある質問

なぜパスタの端が硬いのですか?
ソースで完全に覆われていなかったためです。パスタは焼いている間にソースの水分で柔らかくなります。
なぜ切ったときに崩れたのですか?
熱いうちに切りすぎました。ベシャメルとチーズが少し固まり、層がまとまるように、10〜15分休ませる必要があります。

材料

  • 12 枚 ラザニアシート
  • 500 g 牛ひき肉
  • 500 ml トマトソース
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 200 g 粉チーズ(おろしたチーズ)
  • 50 g バター
  • 50 g 小麦粉
  • 500 ml 牛乳
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 1 小さじ 塩
  • 1 小さじ コショウ
  • 1 小さじ オレガノ
  • 1 小さじ バジル