イカのフライ 豚肉詰め

このレシピは、アジアのイカ飯の技術とヨーロッパのフライの衣を融合させた、エキサイティングな「サーフ&ターフ(海と陸)」のコンビネーションです。イカの胴体はスパイシーな豚肉の詰め物を入れるのに完璧な容器です。揚げるとイカの肉は引き締まり、豚肉の肉汁を吸収し、外側の衣はサクサクのコントラストを生み出します。まさに食感の爆弾です。
🕒 準備時間 40 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 1 時間
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 620 kcal
🌍 料理の種類 アジアンフュージョン

材料

必要な道具

  • 閉じるための爪楊枝
  • ボウル
  • フライパン

アレルギー情報

⚠️ 小麦
⚠️
⚠️ 軟体動物(イカ)

作り方

1

ひき肉、潰したにんにく、生姜、塩、こしょう、卵1個を混ぜ合わせる。

ヒント: 卵はつなぎとして機能し、スライスしたときに詰め物が崩れるのを防ぎます。
2

イカに肉だねを約3/4まで詰め、端を爪楊枝で留める。

ヒント: 絶対にパンパンに詰めないでください!熱でイカは縮み、詰め物は膨張します。いっぱいだと破裂します。
3

詰めたイカに衣をつける(小麦粉、卵、パン粉)。

ヒント: イカの皮は滑りやすいので、衣をつける前に拭いて乾かし、小麦粉をしっかり押さえつけてください。
4

中火の油で、頻繁に返しながら約10〜12分揚げる。

ヒント: 衣が焦げる前に中の豚肉に完全に火が通る(中心温度75°C以上)よう、ここでは低めの温度が重要です。
5

提供する前に少し冷まし、輪切りにする。

ヒント: 熱いうちに切ると、詰め物が崩れることがあります。

レシピのよくある質問

イカがゴムのようになったのはなぜ?
イカは、非常に短時間(数分)か、非常に長時間(30分以上)調理した場合に柔らかくなります。詰め物があるため、ここでは長時間必要ですが、硬くならず柔らかくなるように中温で調理します。

材料

  • 8 個 中サイズのイカ(胴体、掃除済み)
  • 300 g 豚ひき肉
  • 2 片 にんにく
  • 1 小さじ すりおろし生姜
  • 3 個 卵(1個はタネ用、2個は衣用)
  • 100 g 薄力粉
  • 150 g パン粉
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ こしょう
  • 500 ml 油