- 焼いている間に開いてしまったのはなぜ？
- しっかりと閉じていなかったか、フィリングの蒸気で開いてしまった可能性があります。閉じる前に生地の端に水か溶き卵を塗り、フォークを使って固定してください。
ほうれん草とリコッタチーズのエンパナーダ
ハラペーニョとチーズのエンパナーダ
ディルとキュウリのライムソース
ニンニクとライムのバルサミコソース
豆腐のロースト キヌアサラダ添え
エルクステーキのベリーソース添え
わさびアイスクリーム
ヘーゼルナッツクリームとバナナのカネロニ
グリーンペッパーソース
アールグレイのパンナコッタ
アレパ・コン・カルネ・デ・セルド
レモンムースケーキ
オレンジパンナコッタ
栗のグラスデザート
かぼちゃとひよこ豆のカレー
グーイーバタードーナツ
チキンシーザーサラダピタ
チョコレートワッフル
オレンジとブルーベリーのラテ
タラゴンとクリームのマスタードソース
ほうれん草とリコッタチーズのエンパナーダ
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ディルとキュウリのライムソース
ニンニクとライムのバルサミコソース
豆腐のロースト キヌアサラダ添え
エルクステーキのベリーソース添え
わさびアイスクリーム
ヘーゼルナッツクリームとバナナのカネロニ
グリーンペッパーソース
アールグレイのパンナコッタ
アレパ・コン・カルネ・デ・セルド
レモンムースケーキ
オレンジパンナコッタ
栗のグラスデザート
かぼちゃとひよこ豆のカレー
グーイーバタードーナツ
チキンシーザーサラダピタ
チョコレートワッフル
オレンジとブルーベリーのラテ
タラゴンとクリームのマスタードソース
ほうれん草とリコッタチーズのエンパナーダ
具入りのパンのラテン版です。秘訣はフィリングの水分量をコントロールすることです。ほうれん草はしっかり絞らないと生地が水っぽくなり、サクサクの包みではなく柔らかい団子になってしまいます。
材料
400
g
小麦粉
1
小さじ
塩
150
ml
冷水
100
g
冷たいバターまたはラード
200
g
新鮮なほうれん草
250
g
リコッタチーズ（水切りしたもの）
1
片
ニンニク
0.25
小さじ
ナツメグ
0.5
小さじ
胡椒
1
大さじ
オリーブオイル
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必要な道具
- フライパン
- 天板
- 型抜き（またはボウル）
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
生地：冷たいバターを小麦粉と塩と混ぜてそぼろ状にし、冷水を加えます。素早くこねて、冷蔵庫で30分休ませます。
ヒント: 冷たい油脂が生地の中に小さな塊として残り、焼くときに溶けて層やサクサク感を作ります。
2
✓
フィリング：ほうれん草を少量の油とニンニクでしんなりさせます。冷ましてから、水分をしっかり絞ります。
ヒント: 水は生地の敵です。リコッタチーズもザルで水切りすることをお勧めします。
3
✓
ほうれん草、リコッタチーズ、スパイスを混ぜ合わせます。
ヒント: ナツメグはクリームやチーズの味と相性が良く、風味を引き立てます。
4
✓
生地を伸ばし、円形に型抜きします。具を詰め、半分に折って、フォークで端を押さえます。
ヒント: しっかりと閉じることで、チーズが漏れ出るのを防ぎます。
5
✓
表面に溶き卵を塗り、200°Cで20-25分、きつね色になるまで焼きます。
ヒント: 卵白は光沢を、卵黄は色を与えます（メイラード反応）。
レシピのよくある質問
材料
- 400 g 小麦粉
- 1 小さじ 塩
- 150 ml 冷水
- 100 g 冷たいバターまたはラード
- 200 g 新鮮なほうれん草
- 250 g リコッタチーズ（水切りしたもの）
- 1 片 ニンニク
- 0.25 小さじ ナツメグ
- 0.5 小さじ 胡椒
- 1 大さじ オリーブオイル