- 日持ちはどれくらいですか?
- 冷蔵庫で1〜2週間新鮮さを保ちます。取り出すときは常に清潔なフォークを使用することが重要です。
ほうれん草のピリ辛ピクルス
ほうれん草は煮浸しだけではありません!このレシピは、ピクルスのシャキシャキ感と葉野菜の大地のような風味を組み合わせたものです。ポイントはほうれん草を加熱しないこと。煮ずにスパイスの効いた液で熟成させることで、葉の食感が残り、ドロドロになりません。
材料
500
g
ベビーホウレンソウ (生)
500
ml
水
250
ml
ホワイトビネガー (10%)
15
g
塩
20
g
ブラウンシュガー
3
片
ニンニク (スライス)
2
個
ローリエ
1
小さじ
黒粒胡椒
1
小さじ
マスタードシード
1
大さじ
フレッシュディル
2
個
乾燥唐辛子
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必要な道具
- 漬け汁用の鍋
- 殺菌済みの保存瓶
アレルギー情報
マスタード
作り方
1
✓
ほうれん草を洗い、完全に水気を切ります。
ヒント: 葉に水が残っていると漬け汁が薄まり、保存性が落ちてしまいます。
2
✓
水、酢、塩、砂糖、スパイス(胡椒、マスタード、ローリエ)を合わせて火にかけます。2分間沸騰させ、完全に冷まします。
ヒント: 熱いうちに注ぐと、ほうれん草が煮えてしぼんでしまい、ぬめりが出ます。冷たい汁で漬けることで、シャキシャキ感を保ちながら保存できます。
3
✓
ほうれん草を瓶にふんわりと入れ、間にニンニク、唐辛子、ディルを層になるように挟みます。
ヒント: 漬け汁が全体に行き渡るよう、詰め込みすぎないでください。
4
✓
冷めた漬け汁を注ぎ、蓋をして冷蔵庫で24時間置きます。
ヒント: 味が葉の組織に浸透(拡散)するまで時間がかかります。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g ベビーホウレンソウ (生)
- 500 ml 水
- 250 ml ホワイトビネガー (10%)
- 15 g 塩
- 20 g ブラウンシュガー
- 3 片 ニンニク (スライス)
- 2 個 ローリエ
- 1 小さじ 黒粒胡椒
- 1 小さじ マスタードシード
- 1 大さじ フレッシュディル
- 2 個 乾燥唐辛子