- 冷凍ほうれん草を使ってもいいですか?
- はい、でも生のほうれん草の方が味と色がはるかに濃厚です。冷凍の場合は水分を少なめにする必要があるかもしれません。
- 生クリームの代わりになるものは?
- ココナッツクリームか、とろみ付けのためにじゃがいもを1個多く茹でて代用できます。
ほうれん草の野菜クリームスープ
どうすれば家族にほうれん草を食べてもらえるでしょうか?滑らかなクリームスープにするのです!じゃがいものデンプン質が自然にスープにとろみをつけるので、小麦粉のルーは必要ありません。ほうれん草は一番最後に入れるので、鮮やかなエメラルドグリーンの色とビタミンを保ち、灰色がかった煮込みにはなりません。
材料
300
g
ほうれん草(洗ったもの)
2
個
じゃがいも(中)
2
個
人参
1
個
玉ねぎ
2
片
ニンニク
1
l
野菜ブイヨン(または水)
2
大さじ
オリーブオイル
150
ml
生クリーム
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
ホワイトペッパー
1
束
パセリ(盛り付け用)
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必要な道具
- 大きな鍋
- ハンドブレンダーまたはミキサー
- ピーラー
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
玉ねぎをみじん切りにし、人参とじゃがいもの皮をむいて約1〜2cm角に切ります。
ヒント: 小さく切ると早く煮えます。
2
✓
油で玉ねぎを透き通るまで炒め、潰したニンニク、人参、じゃがいもを加えます。全体を混ぜ合わせます。
ヒント: 液体を入れる前に油で炒めることで、風味が引き立ちます。
3
✓
ブイヨンを注ぎ、塩、コショウをし、蓋をして野菜が完全に柔らかくなるまで約15分煮ます。
ヒント: フォークで確認してください:じゃがいもが崩れるようならOKです。
4
✓
ここで生のほうれん草を加えます。しんなりするまで最大2〜3分煮ます。
ヒント: ほうれん草は熱に弱いです:煮すぎると色とビタミンを失います。(熱劣化)。
5
✓
火から下ろし、ハンドブレンダーで完全に滑らかになるまで撹拌します。
ヒント: 熱いスープをミキサーにかける時は注意してください!
6
✓
生クリームを混ぜ、温め直します(沸騰させないでください!)。味見をして、必要なら塩を加えます。
ヒント: 生クリームは味をまろやかにし、野菜の繊維と乳化します。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g ほうれん草(洗ったもの)
- 2 個 じゃがいも(中)
- 2 個 人参
- 1 個 玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 1 l 野菜ブイヨン(または水)
- 2 大さじ オリーブオイル
- 150 ml 生クリーム
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ ホワイトペッパー
- 1 束 パセリ(盛り付け用)