ほうれん草の野菜クリームスープ

どうすれば家族にほうれん草を食べてもらえるでしょうか?滑らかなクリームスープにするのです!じゃがいものデンプン質が自然にスープにとろみをつけるので、小麦粉のルーは必要ありません。ほうれん草は一番最後に入れるので、鮮やかなエメラルドグリーンの色とビタミンを保ち、灰色がかった煮込みにはなりません。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 30 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 220 kcal
🌍 料理の種類 多国籍料理

材料

必要な道具

  • 大きな鍋
  • ハンドブレンダーまたはミキサー
  • ピーラー

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

玉ねぎをみじん切りにし、人参とじゃがいもの皮をむいて約1〜2cm角に切ります。

ヒント: 小さく切ると早く煮えます。
2

油で玉ねぎを透き通るまで炒め、潰したニンニク、人参、じゃがいもを加えます。全体を混ぜ合わせます。

ヒント: 液体を入れる前に油で炒めることで、風味が引き立ちます。
3

ブイヨンを注ぎ、塩、コショウをし、蓋をして野菜が完全に柔らかくなるまで約15分煮ます。

ヒント: フォークで確認してください:じゃがいもが崩れるようならOKです。
4

ここで生のほうれん草を加えます。しんなりするまで最大2〜3分煮ます。

ヒント: ほうれん草は熱に弱いです:煮すぎると色とビタミンを失います。(熱劣化)。
5

火から下ろし、ハンドブレンダーで完全に滑らかになるまで撹拌します。

ヒント: 熱いスープをミキサーにかける時は注意してください!
6

生クリームを混ぜ、温め直します(沸騰させないでください!)。味見をして、必要なら塩を加えます。

ヒント: 生クリームは味をまろやかにし、野菜の繊維と乳化します。

レシピのよくある質問

冷凍ほうれん草を使ってもいいですか?
はい、でも生のほうれん草の方が味と色がはるかに濃厚です。冷凍の場合は水分を少なめにする必要があるかもしれません。
生クリームの代わりになるものは?
ココナッツクリームか、とろみ付けのためにじゃがいもを1個多く茹でて代用できます。

材料

  • 300 g ほうれん草(洗ったもの)
  • 2 個 じゃがいも(中)
  • 2 個 人参
  • 1 個 玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 1 l 野菜ブイヨン(または水)
  • 2 大さじ オリーブオイル
  • 150 ml 生クリーム
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ ホワイトペッパー
  • 1 束 パセリ(盛り付け用)