- 塩味のひまわりの種は使えますか?
- 無塩を選んでください。塩味しかない場合は、洗って乾かすか、レシピの塩を減らしてください(塩キャラメル効果で案外良いかもしれません!)。
- 生地の中が緑色になりました!
- これはひまわりの種のクロロゲン酸とベーキングパウダー(アルカリ)の化学反応です。全く無害ですが、生地にレモン汁を数滴加えると防げるかもしれません。
ひまわりの種のケーキ
ケーキにはクルミやアーモンドしか使えないなんて誰が言ったのでしょう?ローストしたひまわりの種は驚くほどナッツのような香ばしい香りがし、レモンの爽やかさと完璧に合います。このケーキは、シンプルで日常的な食材でもグルメなデザートに変身できるという証拠です。
材料
200
g
殻むきひまわりの種(無塩)
150
g
薄力粉
120
g
グラニュー糖
100
g
柔らかいバター
3
個
卵
1
小さじ
ベーキングパウダー
100
ml
牛乳
1
小さじ
レモンの皮(すりおろし)
1
小さじ
バニラエッセンス
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必要な道具
- フライパン(ロースト用)
- ケーキ型
- 電動ミキサー
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
種実類(ひまわり)
作り方
1
✓
種を乾いたフライパンできつね色になり香りが立つまでローストします。冷ましてから半分を粗く挽きます。
ヒント: ローストすることでエッセンシャルオイルと「ナッツのような」風味が引き出されます。焦げやすいので注意!
2
✓
バターと砂糖を泡立て、卵を一つずつ加えます。
ヒント: 空気を含んだバターベースが生地を軽くします。
3
✓
小麦粉、ベーキングパウダー、レモンの皮、牛乳、バニラを加えます。滑らかになるまで混ぜます。
ヒント: レモンの皮が種の油っぽさを中和します。
4
✓
挽いた種と丸ごとの種を両方混ぜ込みます。
ヒント: これでカリッとした食感と風味豊かな生地の両方が楽しめます。
5
✓
180℃で35〜40分焼きます。竹串チェック!
ヒント: 焼き上がったら網の上で冷まします。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 殻むきひまわりの種(無塩)
- 150 g 薄力粉
- 120 g グラニュー糖
- 100 g 柔らかいバター
- 3 個 卵
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 100 ml 牛乳
- 1 小さじ レモンの皮(すりおろし)
- 1 小さじ バニラエッセンス