- 普通のマスタードを使ってもいいですか?
- 可能ですが、ディジョンはこの料理に必要な独特の「大人の」味を与えます。普通のテーブルマスタードは酢が強く、香りが弱いです。
ハニーマスタードバーガー
ハニーマスタードの組み合わせは、美食において最も安定した「結婚」の一つです。ディジョンマスタードの西洋わさびのような辛さ(鼻に抜ける効果)と蜂蜜の柔らかさが、ピリッとしながらも優しい乳化液を作り出します。肉の中のニンニクが、ソースと牛肉を結びつける余分な味の層を加えます。
材料
500
g
牛肉(ひき肉)
30
ml
蜂蜜
20
ml
ディジョンマスタード
10
大さじ
レモン汁(ソース用)
4
個
ハンバーガーバンズ
100
g
レタス
2
個
トマト
1
個
赤タマネギ
1
片
ニンニク
30
ml
オリーブオイル
1
小さじ
塩
1
小さじ
黒胡椒
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必要な道具
- ボウル: ソース用。
- おろし金: ニンニク用。
アレルギー情報
グルテン
マスタード
作り方
1
✓
ニンニクを潰すかペースト状におろします。塩、胡椒と一緒にひき肉に混ぜ、パティを作ります。
ヒント: ニンニクペーストは塊よりもよく分散するので、どこを食べても美味しくなります。
2
✓
熱い油で肉を片面3〜4分焼きます。
ヒント: ニンニクが入っているので、焦げすぎないように注意してください。ニンニクが苦くなる可能性があります。
3
✓
蜂蜜、ディジョンマスタード、数滴のレモン汁を滑らかになるまで混ぜます。
ヒント: レモン汁の酸味が蜂蜜の甘さを「丸く」し、くどくなりません。
4
✓
バンズをトーストします。両面にソースを塗ります。
ヒント: マスタードソースはバンズと湿った野菜の間の「絶縁体」として機能します。
5
✓
重ねます:レタス、肉、トマト、タマネギ、さらにソース。
ヒント: 赤タマネギは非常に薄くスライスしてください。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 牛肉(ひき肉)
- 30 ml 蜂蜜
- 20 ml ディジョンマスタード
- 10 大さじ レモン汁(ソース用)
- 4 個 ハンバーガーバンズ
- 100 g レタス
- 2 個 トマト
- 1 個 赤タマネギ
- 1 片 ニンニク
- 30 ml オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ 黒胡椒