ハニーアーモンドクッキー

アーモンドの油分とバターが一緒になって、ほろほろの食感を生み出す、本当にサクサクしたクッキーです。焼いている間のハチミツのキャラメル化が、単なる砂糖よりも深い琥珀色の色合いと複雑な風味を与えます。
🕒 準備時間 45 分
🍳 調理時間 12 分
合計時間 57 分
🍽️ 人分 20 人分
🔥 カロリー 90 kcal
🌍 料理の種類 多国籍

材料

必要な道具

  • ナイフとまな板(アーモンド用)
  • ボウル
  • オーブンシートを敷いた天板
  • 冷蔵庫

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️
⚠️ ナッツ類(アーモンド)

作り方

1

アーモンドを粗く刻み、油をしかずにフライパンで香りが立つまで数分間炒ります。冷ましておきます。

ヒント: 熱を加えることでナッツの油分が活性化し、風味が強くなります。
2

小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩、冷めたアーモンドを混ぜ合わせます。

ヒント: 塩はお菓子の味のバランスに不可欠です。
3

柔らかいバターを砂糖とハチミツと一緒に泡立て、卵とバニラを加えます。

ヒント: 泡立てることでバターに空気が入り(機械的な膨張)、クッキーの構造が軽くなります。
4

粉類をバター混合物と混ぜ合わせます。こねすぎないでください!冷蔵庫に30分入れます。

ヒント: こねすぎると、小麦粉のグルテン繊維が強くなり、クッキーがサクサクではなくゴムのようになってしまいます。
5

冷たい手でボール状に丸め、天板の上で平らにし、端がきつね色になるまで180°Cで10〜12分焼きます。

ヒント: オーブンから出したクッキーはまだ柔らかいですが、冷める間に砂糖が固まり、サクサクになります。

レシピのよくある質問

なぜクッキーが広がってしまったのですか?
バターが温かすぎたか、成形する前に生地を十分に冷やしませんでした。生地の表面が焼けるまで、バターはその形を保っている必要があります。
アーモンドを代用できますか?
はい、くるみやヘーゼルナッツでも作れますが、このレシピにはアーモンドの味が一番マイルドです。

材料

  • 250 g 薄力粉
  • 100 g ハチミツ
  • 100 g グラニュー糖
  • 125 g バター(室温)
  • 100 g アーモンド(湯剥きまたは皮付き)
  • 1 個 卵
  • 1 小さじ ベーキングパウダー
  • 0.5 小さじ シナモンパウダー
  • 1 小さじ バニラエッセンス
  • 1 ひとつまみ 塩