- なぜクッキーが広がってしまったのですか?
- バターが温かすぎたか、成形する前に生地を十分に冷やしませんでした。生地の表面が焼けるまで、バターはその形を保っている必要があります。
- アーモンドを代用できますか?
- はい、くるみやヘーゼルナッツでも作れますが、このレシピにはアーモンドの味が一番マイルドです。
ハニーアーモンドクッキー
アーモンドの油分とバターが一緒になって、ほろほろの食感を生み出す、本当にサクサクしたクッキーです。焼いている間のハチミツのキャラメル化が、単なる砂糖よりも深い琥珀色の色合いと複雑な風味を与えます。
材料
250
g
薄力粉
100
g
ハチミツ
100
g
グラニュー糖
125
g
バター(室温)
100
g
アーモンド(湯剥きまたは皮付き)
1
個
卵
1
小さじ
ベーキングパウダー
0.5
小さじ
シナモンパウダー
1
小さじ
バニラエッセンス
1
ひとつまみ
塩
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必要な道具
- ナイフとまな板(アーモンド用)
- ボウル
- オーブンシートを敷いた天板
- 冷蔵庫
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
ナッツ類(アーモンド)
作り方
1
✓
アーモンドを粗く刻み、油をしかずにフライパンで香りが立つまで数分間炒ります。冷ましておきます。
ヒント: 熱を加えることでナッツの油分が活性化し、風味が強くなります。
2
✓
小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩、冷めたアーモンドを混ぜ合わせます。
ヒント: 塩はお菓子の味のバランスに不可欠です。
3
✓
柔らかいバターを砂糖とハチミツと一緒に泡立て、卵とバニラを加えます。
ヒント: 泡立てることでバターに空気が入り(機械的な膨張)、クッキーの構造が軽くなります。
4
✓
粉類をバター混合物と混ぜ合わせます。こねすぎないでください!冷蔵庫に30分入れます。
ヒント: こねすぎると、小麦粉のグルテン繊維が強くなり、クッキーがサクサクではなくゴムのようになってしまいます。
5
✓
冷たい手でボール状に丸め、天板の上で平らにし、端がきつね色になるまで180°Cで10〜12分焼きます。
ヒント: オーブンから出したクッキーはまだ柔らかいですが、冷める間に砂糖が固まり、サクサクになります。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 薄力粉
- 100 g ハチミツ
- 100 g グラニュー糖
- 125 g バター(室温)
- 100 g アーモンド(湯剥きまたは皮付き)
- 1 個 卵
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 0.5 小さじ シナモンパウダー
- 1 小さじ バニラエッセンス
- 1 ひとつまみ 塩