グレープフルーツサイダー

グレープフルーツは好き嫌いが分かれる果物ですが、このサイダーではその苦味のあるキャラクターが穏やかになり、信じられないほどエレガントで大人な飲み物に仕上がっています。「ビター」(苦味)な味はカクテルの世界でトレンドであり、飲み物に深みを与えます。ここではグレープフルーツの皮と果汁が、サイダーが甘ったるくなるのを防いでいます。
🕒 準備時間 5 分
🍳 調理時間 15 分
合計時間 20 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 165 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • よく切れる包丁
  • ザル

作り方

1

グレープフルーツをお湯で非常によく洗います。薄い半月切りにします。

ヒント: 薄切りにすることで液体に触れる表面積が増え、味の移りが速くなります。
2

鍋にグレープフルーツのスライス、シナモン、クローブを入れ、サイダーを注ぎます。

ヒント: ピンクグレープフルーツは通常、黄色い果肉のものより甘く、苦味が少ないです。
3

中火で温め始めます。ふつふつとする状態(約80度)になったら、火を弱めます。

ヒント: 沸騰させると、グレープフルーツのフレッシュな柑橘の香りが台無しになります。
4

10〜12分間保温し、味見をします。グレープフルーツの味が感じられ、かつ苦すぎない状態になったら、火から下ろします。

ヒント: 「苦味のポイント」を見極めることが重要です。熱によって皮から苦味成分が溶け出し続けます。
5

はちみつを加えて完全に溶かします。

ヒント: グレープフルーツには、通常レモンよりも多くの甘味が必要です。
6

すぐに濾して、皮を飲み物の中に残さないようにします。温かいうちに、新鮮なグレープフルーツのスライスを飾って提供します。

ヒント: 濾すことで、苦味成分のそれ以上の溶出を止めます。

レシピのよくある質問

苦くなりすぎました、何が悪かったのでしょうか?
おそらくグレープフルーツの白い皮(アルベド)を長く浸しすぎたか、煮すぎたためです。多めのはちみつか、ひとつまみの塩(そうです、塩は苦味を感じにくくします!)でバランスを取ってください。

材料

  • 1000 ml アップルサイダー
  • 1 個 ピンクグレープフルーツ(有機)
  • 4 大さじ はちみつ
  • 1 本 シナモンスティック
  • 5 個 クローブ