- 黒ビールは使えますか？
- はい、でもより荒々しく深い味になります。ラガービールならよりマイルドな仕上がりになります。
- とろみがつきません。どうすればいいですか？
- さらに煮て水分を飛ばすか、水溶きコーンスターチを少し使ってください。
アレパ
クリーミーなキノコと玉ねぎのカルツォーネ
シナモンパンケーキ
ラムクルミのアイスクリーム
ハラペーニョとレモンのバルサミコソース
塩アーモンドのパンナコッタ
生姜のパンナコッタ
メキシカンブリトー
シャンパンとアーモンドのフォカッチャ
ピッツァ・コン・パンチェッタ
さつまいものシュトーレン
プラムとマジパンのベーグル
フレッシュパセリのタブレ
自家製ラファエロ
ジャガイモの煮込み（ハンガリー風）
ほうれん草とリコッタチーズのエンパナーダ
ハラペーニョとチーズのエンパナーダ
ディルとキュウリのライムソース
ニンニクとライムのバルサミコソース
豆腐のロースト キヌアサラダ添え
アレパ
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シャンパンとアーモンドのフォカッチャ
ピッツァ・コン・パンチェッタ
さつまいものシュトーレン
プラムとマジパンのベーグル
フレッシュパセリのタブレ
自家製ラファエロ
ジャガイモの煮込み（ハンガリー風）
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ハラペーニョとチーズのエンパナーダ
ディルとキュウリのライムソース
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ガーリックとローズマリーのビールソース
このソースはBBQ界の秘密兵器の一つです。ビールの苦味のあるホップ感と蜂蜜の甘さが互いにバランスを取り、ローズマリーの土っぽい香りが深みを与えます。秘訣は忍耐です：ビールのアルコール分を蒸発させ、味のエッセンスだけを残す必要があります。
材料
200
ml
ラガービール
1
枝
ローズマリー（フレッシュ）
2
片
ニンニク
1
大さじ
蜂蜜
1
大さじ
バルサミコ酢
1
ひとつまみ
塩
1
ひとつまみ
粗挽き黒胡椒
2
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
コーンスターチ（任意、とろみ付け用）
1
大さじ
冷水（コーンスターチ用）
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必要な道具
- 厚底のフライパン（均一な熱伝導のため）
- 泡立て器
アレルギー情報
グルテン（ビール）
亜硫酸塩（バルサミコ酢）
作り方
1
✓
ニンニクを包丁の腹で潰し、粗みじんにします。ローズマリーの葉を枝から外し、刻みます。
ヒント: ニンニクはペーストにする必要はありません。この素朴なソースには粒感のある食感がよく合います。
2
✓
オリーブオイルを中火で熱し、ニンニクの香りが立つまで（約30秒）炒めます。
ヒント: ニンニクは瞬く間に焦げて苦くなる（炭化する）ので注意してください。茶色くなり始めたら、すぐに火から下ろすか液体を加えてください。
3
✓
ビールを注ぎ、ローズマリーを加え、液体が半分になるまで中火で5〜8分煮詰めます。
ヒント: これをリダクション（煮詰め）と呼びます：水分とアルコールが飛び、味が凝縮されます。
4
✓
蜂蜜とバルサミコ酢を混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。
ヒント: 蜂蜜は甘味だけでなく、ソースに濃度と艶を与えます（粘度の増加）。
5
✓
さらに5分煮ます。よりとろみのあるソースにしたい場合は、コーンスターチを冷水で溶き、沸騰しているソースに絶えずかき混ぜながら流し入れます。
ヒント: デンプンは熱によってとろみが出ます。最終的な状態を確認するには、沸騰させてから1分待ってください。
レシピのよくある質問
材料
- 200 ml ラガービール
- 1 枝 ローズマリー（フレッシュ）
- 2 片 ニンニク
- 1 大さじ 蜂蜜
- 1 大さじ バルサミコ酢
- 1 ひとつまみ 塩
- 1 ひとつまみ 粗挽き黒胡椒
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ コーンスターチ（任意、とろみ付け用）
- 1 大さじ 冷水（コーンスターチ用）