- どんな肉を買えばいいですか?
- 霜降りのリブアイ(ロース芯)が最適ですが、サーロインでも良いです。重要なのは脂があり、非常に薄く切れることです。
- ホワイトソースの代わりは?
- ガーリックサワークリームやクリームチーズをベースとして使うこともできます。
フィラデルフィア風チーズステーキピザ
フィラデルフィアの労働者に愛されたサンドイッチがピザに変身しました。オリジナルのレシピは、極薄切りのジューシーな牛肉(リブアイ)、炒めた玉ねぎとピーマン、そして溶けたチーズ(プロヴォローネが多い)を含みます。このピザはトマトソースではなく、肉汁と、リッチな具材をまとめるクリーミーなガーリックホワイトソースが主役です。まさにヘビー級の選手です。
材料
1
個
ピザ生地
150
ml
ガーリックベシャメルソースまたはサワークリームベース
200
g
牛肉(リブアイまたはサーロイン、薄切り)
200
g
モッツァレラチーズ
100
g
プロヴォローネチーズ(スライス)
100
g
ピーマン(緑、細切り)
1
個
玉ねぎ(スライス)
1
大さじ
炒め用油
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必要な道具
- 肉と野菜を準備するためのフライパン
- 肉をスライスするためのよく切れる包丁
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
具材を準備します:熱したフライパンに少量の油を引き、玉ねぎとピーマンを少し柔らかくなるまで炒めます。取り出しておきます。
ヒント: 完全に柔らかくなるまで炒めないでください。オーブンでさらに加熱されます。
2
✓
同じフライパンで、極薄切りにして塩コショウした牛肉を強火でさっと炒めます(約1分)。
ヒント: フライパンは煙が出るほど熱くしてください!色がつくだけで十分です。乾燥させないように。[急速な加熱が肉汁を閉じ込めます。]
3
✓
オーブンを220°Cに予熱します。生地を伸ばして天板に置きます。
ヒント: ジューシーな具材を受け止めるために、縁を厚めに残してください。
4
✓
生地にホワイトソースを塗ります。モッツァレラチーズの半分を散らします。
ヒント: 生地が水分でべちゃっとなるのを防ぐため、下にもチーズが必要です。
5
✓
肉、玉ねぎ、ピーマンをまんべんなく乗せます。プロヴォローネチーズのスライスで覆います。
ヒント: プロヴォローネが、フィリーチーズステーキの特徴である、わずかにピリッとした熟成した風味を与えます。
6
✓
チーズが溶けて黄金色になるまで12〜15分焼きます。
ヒント: プロヴォローネが肉の上に完全に溶けたら焼き上がりです。
7
✓
提供する前に5分ほど休ませます。
ヒント: ボリューム満点なので、小さめにカットしてください!
レシピのよくある質問
材料
- 1 個 ピザ生地
- 150 ml ガーリックベシャメルソースまたはサワークリームベース
- 200 g 牛肉(リブアイまたはサーロイン、薄切り)
- 200 g モッツァレラチーズ
- 100 g プロヴォローネチーズ(スライス)
- 100 g ピーマン(緑、細切り)
- 1 個 玉ねぎ(スライス)
- 1 大さじ 炒め用油