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盛り付けられた蜂蜜とオレンジのニンジンクリームスープ
蜂蜜とオレンジ入りの滑らかで香り高いニンジンクリームスープ

蜂蜜とオレンジのニンジンクリームスープ

著者: Flavelo
レシピ ベジタリアン・ヴィーガン スープ
ニンジンの土っぽい甘さとオレンジの柑橘系の香りは、美食における最も美しい結婚の一つです。このスープは食堂の煮込み料理の世界ではなく、モダンなビストロ料理の洗練さを思わせます。蜂蜜は甘くしすぎるのではなく、酸味をまろやかにし、クリームが成分をまとめ上げます。灰色な冬の日に、ベータカロテンと生きる喜びを体にチャージし、色と香りでも癒してくれる料理です。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 25 分
⌛ 合計時間 45 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 210 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • よく切れる包丁とまな板
  • ピーラー
  • おろし金（オレンジの皮用）
  • 鍋
  • ハンドブレンダー
  • 柑橘絞り器
  • 目の細かいザル（鏡のように滑らかなスープのため、オプション）

アレルギー情報

⚠️ 乳

作り方

1 ✓

オレンジをお湯でよく洗います。皮の色がついた部分をすりおろし（白い部分は避けて！）、果汁を絞ります。取っておきます。

ヒント: オレンジの白い皮（アルベド）は苦味成分を含んでおり、スープの味を損なう可能性があります。
2 ✓

ニンジンの皮をむき、薄い輪切りにします。玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。

ヒント: ニンジンは薄いほど早く火が通り、キャラメリゼされやすくなります。
3 ✓

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを弱火で柔らかくなるまで炒めますが、焦がしすぎないようにします（約5分）。最後にニンニクを加えて1分炒めます。

ヒント: 玉ねぎは焦げ臭くなく、透き通って甘い香りがすればOKです。
4 ✓

ニンジンを玉ねぎに加え、混ぜ合わせ、3〜4分炒めます。野菜ブイヨンを注ぎ、塩、コショウをします。

ヒント: ニンジンを炒めると味が深まります。
5 ✓

蓋をして、ニンジンが完全に柔らかくなるまで中火で約20分煮ます（フォークで確認）。

ヒント: ニンジンが硬いと、ミキサーにかけた後に粒が残る「ザラザラした」スープになります。
6 ✓

火から下ろします。ハンドブレンダーで完全に滑らかになるまでピューレ状にします。

ヒント: 本当にエレガントな食感にしたい場合は、目の細かいザルで裏ごししてください。
7 ✓

オレンジジュース、すりおろした皮の半分、蜂蜜、生クリームを混ぜます。火に戻し、温めますが、ぐつぐつ沸騰させないでください。

ヒント: 蜂蜜は風味と酵素を保つために最後に加えます。
8 ✓

盛り付け時に残りのオレンジの皮を散らし、生クリームを数滴垂らします。

ヒント: ローストしたカボチャの種を加えると、カリッとした食感が楽しめます。

レシピのよくある質問

市販のオレンジジュースは使えますか？
できれば避けてください。パックのジュースは甘すぎることが多く、新鮮な柑橘の油分が欠けています。
ヴィーガンバージョンにしたいです。
生クリームをココナッツクリームに、蜂蜜をメープルシロップに変えてください。仕上がりはよりエキゾチックになります！
残ったオレンジの皮はどうすればいいですか？
乾燥させるか、砂糖漬けにして、美味しいケーキに使ってください。

材料

  • 500 g ニンジン
  • 2 個 オレンジ（果汁と皮）
  • 1 大さじ 蜂蜜
  • 1 個 赤玉ねぎ
  • 1 片 ニンニク
  • 1 大さじ オリーブオイル
  • 750 ml 野菜ブイヨン
  • 100 ml 料理用クリーム（20%）
  • 1 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 挽きたてのコショウ