- 普通のヨーグルトを使ってもいいですか？
- 濃厚さ（ホエイ含有量の低さ）のためにギリシャヨーグルトをお勧めします。普通のヨーグルトだと水っぽくなりますが、味は似ています。
- どのくらい日持ちしますか？
- 冷蔵庫の密閉容器で2〜3日持ちます。にんにくの味は時間の経過とともに強くなります。
エルクステーキのベリーソース添え
わさびアイスクリーム
ヘーゼルナッツクリームとバナナのカネロニ
グリーンペッパーソース
アールグレイのパンナコッタ
アレパ・コン・カルネ・デ・セルド
レモンムースケーキ
オレンジパンナコッタ
栗のグラスデザート
かぼちゃとひよこ豆のカレー
グーイーバタードーナツ
チキンシーザーサラダピタ
チョコレートワッフル
オレンジとブルーベリーのラテ
タラゴンとクリームのマスタードソース
DIYワッフルバー（選べるトッピング）
メレンゲクッキー
アラニガルシュカ バニラカスタード添え
トカイ・アスーのアイスクリーム
チャーハン
エルクステーキのベリーソース添え
わさびアイスクリーム
ヘーゼルナッツクリームとバナナのカネロニ
グリーンペッパーソース
アールグレイのパンナコッタ
アレパ・コン・カルネ・デ・セルド
レモンムースケーキ
オレンジパンナコッタ
栗のグラスデザート
かぼちゃとひよこ豆のカレー
グーイーバタードーナツ
チキンシーザーサラダピタ
チョコレートワッフル
オレンジとブルーベリーのラテ
タラゴンとクリームのマスタードソース
DIYワッフルバー（選べるトッピング）
メレンゲクッキー
アラニガルシュカ バニラカスタード添え
トカイ・アスーのアイスクリーム
チャーハン
エストラゴンとガーリックのライムソース
この冷製ソースは新鮮さの極みです。ギリシャヨーグルトの濃厚でクリーミーなベースは、エッセンシャルオイルの優れた伝達媒体です。エストラゴンのアニスのような香り、ライムの柑橘系の香り、にんにくのピリッとした香りがこの中で真に開花し、調和します。重めのグリル肉料理に、何か軽いものを添えたいときに最適です。
材料
200
g
ギリシャヨーグルト（プレーン、濃厚なもの）
30
ml
搾りたてのライム果汁
1
小さじ
ライムの皮（すりおろし、ノーワックス）
10
g
新鮮なエストラゴン（葉）
1
片
にんにく
15
ml
エクストラバージンオリーブオイル
10
g
はちみつ
1
小さじ
塩
1
ひとつまみ
粗挽きホワイトペッパー
買い物リスト (0)
必要な道具
- 小さなミキシングボウル
- おろし金（柑橘の皮用）
- にんにく絞り器
- 泡立て器またはスプーン
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
細かいおろし金でライムの皮をすりおろし、果汁を絞ります。にんにくをペースト状に潰します。
ヒント: 緑色の皮だけをすりおろしてください。白い部分（アルベド）は苦いです。柑橘類の皮に含まれる油が本当の香りを与え、果汁が酸味を与えます。
2
✓
エストラゴンの葉を茎から摘み取り、非常に細かく刻みます。
ヒント: 刻むことで細胞を破壊し、アニスのような香りが放出されます。
3
✓
ボウルでヨーグルトとはちみつ、オリーブオイルを滑らかになるまで混ぜます。
ヒント: オイルはヨーグルトの食感を豊かにし、味の「伝達」を助けます。
4
✓
にんにく、ライム果汁と皮、そして塩とこしょうを加えます。よく混ぜ合わせます。
ヒント: 塩と酸（ライム）のバランスが鍵です。味見をして、酸っぱすぎればはちみつを少し、甘すぎればライムか塩を少し足してください。
5
✓
最後に刻んだエストラゴンを混ぜ込みます。
ヒント: 入れるのが早すぎたり混ぜすぎたりすると、ハーブが傷んで変色することがあります。
6
✓
提供する前に少なくとも30分冷蔵庫に入れます。
ヒント: 休ませている間に味が馴染み（拡散）、にんにくの強さがクリーミーな中に溶け込みます。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g ギリシャヨーグルト（プレーン、濃厚なもの）
- 30 ml 搾りたてのライム果汁
- 1 小さじ ライムの皮（すりおろし、ノーワックス）
- 10 g 新鮮なエストラゴン（葉）
- 1 片 にんにく
- 15 ml エクストラバージンオリーブオイル
- 10 g はちみつ
- 1 小さじ 塩
- 1 ひとつまみ 粗挽きホワイトペッパー