- 豆腐がグリルにくっついてしまいました。
- 豆腐はタンパク質が含まれているため、くっつきやすい傾向があります。秘訣は、清潔な網、油を塗ること、そして忍耐です。焼き目がつけば、網から離れます。
- どんな豆腐を選べばいいですか？
- 木綿豆腐（firm）または硬めの豆腐のみを使用してください。絹ごし豆腐は網の上で崩れてしまいます。
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
リンダーローラーデン（ドイツ風牛肉のロール煮込み）
エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
鶏ラーメン
ブルーベリーチーズケーキ
ルードラーブ・トルタ（ハンガリー風チョコチェリーケーキ）
かぼちゃとキヌア、ライム豆腐のブッダボウル、カレータヒニ添え
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エビのタコス グアバソース添え
チョリソのクロワッサン
タラゴンとライムのガーリックソース
ディルとヨーグルトのきゅうりソース
即席甘酢キムチ
ロシア風カッテージチーズのペリメニ
トリパス・タコス（牛モツのタコス）
りんごのクッキー
ライム風味のチャプチェ
味噌ラーメン
燻製BBQ豚ロース ハニーマスタードグレーズ
コリアンダーのポガチャ
キッシュ・プロヴァンサル (トマト、オリーブ、バジル)
ラズベリーのBBQグリル
ガーリック・ギロス
豆腐のグリル 生姜風味
多くの人が豆腐は味がないと文句を言います。それは真実ですが、それこそが豆腐のスーパーパワーなのです！スポンジのように、どんなマリネ液も吸収します。このレシピでは、生姜のピリッとした新鮮さ、蜂蜜の甘さ、醤油の塩味（うま味）がバランスを作り出しています。グリルすることで、豆腐はスモーキーでカリッとした外側になり、中はクリーミーなままです。
材料
300
g
木綿豆腐（firm）
1
小さじ
生姜（すりおろし）
2
大さじ
醤油
2
片
ニンニク
1
大さじ
オリーブオイル（または癖のない油）
1
小さじ
蜂蜜
1
大さじ
ごま
1
大さじ
レモン汁
1
一掴み
フレッシュパクチー
0.5
小さじ
挽き黒胡椒
買い物リスト (0)
必要な道具
- 豆腐プレスまたは重いもの
- ペーパータオル
- ボウル
- グリルパン
- ハケ
アレルギー情報
大豆
ごま
作り方
1
✓
豆腐をペーパータオルで包み、重石をして15〜20分間水を切ります。
ヒント: 水が残っているとマリネ液が入っていかず、焼くときに水が水蒸気になって豆腐を壊してしまいます。
2
✓
マリネ液を混ぜ合わせます：すりおろし生姜、潰したニンニク、醤油、蜂蜜、レモン汁、胡椒、油の半分。
ヒント: 蜂蜜は焼く際のキャラメリゼを助け、料理に良い色をつけます。
3
✓
水切りした豆腐を1.5cm厚さに切り、マリネ液に絡めて15分間置きます。
ヒント: 長く漬け込むほど味は良くなりますが、味が染み込むには最低15分必要です。
4
✓
グリルパンを熱します。網に薄く油を塗ります。
ヒント: 油を塗った網はくっつきを防ぎます。
5
✓
豆腐のスライスをグリルに乗せます。濃い焼き目がつくまで片面3〜4分焼きます。
ヒント: 絶えず動かさないでください！焼き目ができるまで焼かせてください。
6
✓
残ったマリネ液を小鍋に入れ、1〜2分煮詰めて濃いシロップ状にします。
ヒント: 煮沸することで殺菌し（生肉があった場合、今回はありませんが）、味を濃縮します。
7
✓
盛り付け時に、焼いた豆腐に煮詰めたソースをかけ、ごまとフレッシュパクチーを散らします。
ヒント: パクチーは好みが分かれるスパイスです。嫌いな場合はパセリや青ネギを使ってください。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 木綿豆腐（firm）
- 1 小さじ 生姜（すりおろし）
- 2 大さじ 醤油
- 2 片 ニンニク
- 1 大さじ オリーブオイル（または癖のない油）
- 1 小さじ 蜂蜜
- 1 大さじ ごま
- 1 大さじ レモン汁
- 1 一掴み フレッシュパクチー
- 0.5 小さじ 挽き黒胡椒