- チェリーが全部底に沈んでしまいました。
- 重い具材ではよくあることです。生地に入れる前に少量の小麦粉をまぶすと、より「くっつきやすく」なります。
- カクテルチェリーを使ってもいいですか?
- はい、ですが風味は劣り、ただ甘いだけになりがちです。高品質なドレンチェリーの方が良い選択です。
ドレンチェリーとチョコレートのスフレ
「黒い森(シュヴァルツヴァルト)」のフレーバーをエレガントに再構築しました。ドレンチェリー(ビガロー)の濃厚な甘さと噛みごたえのある食感が、滑らかでほろ苦いダークチョコレートムースと刺激的な対比を生み出します。このデザートはまるで宝石箱のようです。外見はシンプルですが、中にはルビー色の宝物が隠されています。
材料
100
g
ドレンチェリー
150
g
ダークチョコレート
4
個
卵
80
g
グラニュー糖
50
g
薄力粉
150
ml
全乳
50
g
バター
1
袋
バニラシュガー
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必要な道具
- スフレ型
- 湯煎
- 泡立て器
- チェリー用ナイフ
アレルギー情報
グルテン
卵
乳
作り方
1
✓
型にバターを塗り、砂糖をまぶします。チェリーは4等分に切ります。
2
✓
ベースを作ります:卵黄を砂糖類と混ぜ、チェリーを加えます。牛乳を温めます。
ヒント: ここでチェリーを入れると、牛乳の熱で砂糖のコーティングが少し溶け、クリームに風味が移ります。
3
✓
チョコレートをバターと一緒に溶かし、卵液に混ぜます。小麦粉を加え、温かい牛乳を加え、火にかけてとろみをつけます。
ヒント: 混ぜている間に、砂糖漬けのチェリーが鍋底で焦げ付かないように注意してください!
4
✓
卵白を泡立て、生地に混ぜ込みます。
5
✓
型に入れます。表面に丸ごとの実を飾っても良いでしょう。
6
✓
180°Cで20〜25分焼きます。
ヒント: チョコレートの色が濃いため、焼き色はわかりにくいです。香りと膨らみ具合で判断してください。
7
✓
温かいうちに提供します。
レシピのよくある質問
材料
- 100 g ドレンチェリー
- 150 g ダークチョコレート
- 4 個 卵
- 80 g グラニュー糖
- 50 g 薄力粉
- 150 ml 全乳
- 50 g バター
- 1 袋 バニラシュガー