ドレンチェリーとチョコレートのスフレ

「黒い森(シュヴァルツヴァルト)」のフレーバーをエレガントに再構築しました。ドレンチェリー(ビガロー)の濃厚な甘さと噛みごたえのある食感が、滑らかでほろ苦いダークチョコレートムースと刺激的な対比を生み出します。このデザートはまるで宝石箱のようです。外見はシンプルですが、中にはルビー色の宝物が隠されています。
🕒 準備時間 20 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 45 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 490 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • スフレ型
  • 湯煎
  • 泡立て器
  • チェリー用ナイフ

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️
⚠️

作り方

1

型にバターを塗り、砂糖をまぶします。チェリーは4等分に切ります。

2

ベースを作ります:卵黄を砂糖類と混ぜ、チェリーを加えます。牛乳を温めます。

ヒント: ここでチェリーを入れると、牛乳の熱で砂糖のコーティングが少し溶け、クリームに風味が移ります。
3

チョコレートをバターと一緒に溶かし、卵液に混ぜます。小麦粉を加え、温かい牛乳を加え、火にかけてとろみをつけます。

ヒント: 混ぜている間に、砂糖漬けのチェリーが鍋底で焦げ付かないように注意してください!
4

卵白を泡立て、生地に混ぜ込みます。

5

型に入れます。表面に丸ごとの実を飾っても良いでしょう。

6

180°Cで20〜25分焼きます。

ヒント: チョコレートの色が濃いため、焼き色はわかりにくいです。香りと膨らみ具合で判断してください。
7

温かいうちに提供します。

レシピのよくある質問

チェリーが全部底に沈んでしまいました。
重い具材ではよくあることです。生地に入れる前に少量の小麦粉をまぶすと、より「くっつきやすく」なります。
カクテルチェリーを使ってもいいですか?
はい、ですが風味は劣り、ただ甘いだけになりがちです。高品質なドレンチェリーの方が良い選択です。

材料

  • 100 g ドレンチェリー
  • 150 g ダークチョコレート
  • 4 個 卵
  • 80 g グラニュー糖
  • 50 g 薄力粉
  • 150 ml 全乳
  • 50 g バター
  • 1 袋 バニラシュガー