- 乾燥ディルを使ってもいいですか？
- 可能ですが、新鮮なディルの風味の方がはるかに強く甘みがあります。乾燥したものしかない場合は、量を少なめにし、柔らかくなるまでソースを長く置いてください。
- ライムで苦くなりました。なぜですか？
- おそらく、すりおろす際にライムの白い皮（アルベド）も入ってしまったのでしょう。常に緑色の表面だけをすりおろしてください！
ほうれん草とリコッタチーズのエンパナーダ
ハラペーニョとチーズのエンパナーダ
ディルとキュウリのライムソース
ニンニクとライムのバルサミコソース
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わさびアイスクリーム
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グリーンペッパーソース
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アレパ・コン・カルネ・デ・セルド
レモンムースケーキ
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かぼちゃとひよこ豆のカレー
グーイーバタードーナツ
チキンシーザーサラダピタ
チョコレートワッフル
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ディルとキュウリのライムソース
このソースは、ザジキのより軽やかで柑橘系のいとこです。古典的なレシピでは酢が支配的ですが、ここではライムの香り高い酸味と皮の油分が主役になります。ヨーグルトとキュウリがスパイシーな肉による口の中の辛さを和らげてくれるので、夏のバーベキューパーティーのお供に最適です。
材料
200
g
濃厚なギリシャヨーグルト
100
g
キュウリ
10
g
新鮮なディル
20
ml
新鮮なライム果汁
1
小さじ
ライムの皮のすりおろし
1
片
にんにく（オプション）
1
少々
塩
1
少々
挽いた白こしょう
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必要な道具
- おろし金
- ざる／布巾
- ミキシングボウル
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
キュウリをすりおろし、軽く塩をして5分置き、その後できる限り水分を絞ります。
ヒント: 水は敵です。残っていると、ソースではなく薄いスープになってしまいます。キッチンペーパーも残りの水分を吸い取るのに役立ちます。
2
✓
にんにくは潰し、ディルは刻みます。ライムの皮は、白い苦い部分が入らないように注意しながら慎重にすりおろします。
ヒント: ライムの皮に含まれる精油が「香水のような」香りを与え、果汁が酸味を与えます。
3
✓
ボウルでヨーグルト、ライム果汁、皮を混ぜ合わせます。
ヒント: ヨーグルトの脂肪分が柑橘系の香りを閉じ込め、運びます。
4
✓
絞ったキュウリ、ディル、にんにくを混ぜ入れます。
ヒント: 一口ごとにすべての味が楽しめるよう、均一に混ぜてください。
5
✓
こしょうを振り、味見をします。必要であれば、ここで少量の塩を加えます。
ヒント: 白こしょうの辛味は黒こしょうとは異なり、白いソースの見た目を損ないません。
6
✓
提供する前に少なくとも10分冷蔵庫で寝かせます。
ヒント: 冷やすことで味が「なじみ」、にんにくの強さが少し落ち着きます。
7
✓
提供前にもう一度混ぜてください。少量の水分が出ることがあります。
ヒント: 乳清や水が出た場合は、混ぜ戻すか、非常に濃厚なソースにしたい場合は捨ててください。
レシピのよくある質問
材料
- 200 g 濃厚なギリシャヨーグルト
- 100 g キュウリ
- 10 g 新鮮なディル
- 20 ml 新鮮なライム果汁
- 1 小さじ ライムの皮のすりおろし
- 1 片 にんにく（オプション）
- 1 少々 塩
- 1 少々 挽いた白こしょう