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提供されたチョコレートオレンジリキュール
小さなグラスに注がれたダークでクリーミーなリキュール

チョコレートオレンジリキュール

著者: Flavelo
レシピ 飲み物
リキュール作りは忍耐の芸術です。ここではアルコール（ウォッカ）が溶媒として機能し、水には溶けないオレンジの皮の精油（リモネン）を数週間かけて抽出します。この柑橘のエッセンスを、濃厚なココアシュガーシロップで滑らかにします。その結果、リフレッシュ感とデザート感を兼ね備えた飲み物が生まれます。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 10 分
⌛ 合計時間 7 日 40 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 280 kcal
🌍 料理の種類 多国籍料理

材料

必要な道具

  • 大きな保存瓶: 熟成用。
  • ピーラー: 皮を薄く剥くため。
  • ガーゼまたはコーヒーフィルター: 濾過用。

作り方

1 ✓

オレンジをお湯で洗い、水気を拭き取ります。白い部分が入らないように皮を薄く剥きます。

ヒント: 白い部分は苦く、黄色い部分に香り高いオイルが含まれています。
2 ✓

皮をウォッカに入れ、密封し、暗い場所に1週間置きます。毎日振ってください。

ヒント: アルコールが香味成分を溶かし出します（抽出）。光は風味を分解する可能性があるため、暗い場所で保管してください。
3 ✓

1週間後、シロップを作ります：水と砂糖を沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまで煮ます。

ヒント: これが飲み物のボディと甘みを与える「シンプルシロップ」です。
4 ✓

熱いシロップにココアパウダーと削ったチョコレートを加え、滑らかになるまで混ぜ、完全に冷まします。

ヒント: 熱がココアを分散させ、チョコレートを溶かすのを助けます。
5 ✓

ウォッカを濾し（皮は捨てます）、チョコシロップとバニラを混ぜ合わせます。

ヒント: 澄んだリキュールを得るために、目の細かい布を使って濾過してください。
6 ✓

瓶詰めし、味が馴染むまで少なくとももう1週間熟成させます。

ヒント: 時間が経つにつれて味が「丸く」なり、アルコールの鋭さが和らぎます。

レシピのよくある質問

リキュールが苦くなりました。
おそらくオレンジの白い皮（アルベド）も浸漬してしまったのでしょう。これには苦味成分が含まれているため、黄色い部分だけを使用する必要があります。
底にチョコが沈殿しています。
これは自然な沈殿です。ココアは完全には溶けず、懸濁液を作るからです。飲む前によく振ってください。

材料

  • 2 個 オレンジ (ノーワックス/オーガニック)
  • 500 ml ウォッカ (癖のないもの)
  • 3 大さじ ココアパウダー (高品質)
  • 200 g グラニュー糖
  • 250 ml 水
  • 1 小さじ バニラエッセンス
  • 50 g ダークチョコレート (削ったもの)