- なぜカリカリにならなかったのですか?
- 生地を厚くしすぎました。スティックはポガチャよりも薄く(0.5cm)する必要があります。
- どのチーズを使えばいいですか?
- どんなハードチーズでも良い(トラピスタ、ゴーダ)ですが、生地に少量のスモークチーズを入れると味が劇的に良くなります。
チーズスティック
塩味のスナックの王様で、実際には簡略化されたバター生地です。スティック(シュタングリ)の形は、広い表面積が熱風に触れるため、ポガチャよりもカリカリになるので理想的です。生地に練り込まれたチーズと上に振りかけられたチーズのデュオが強烈な味わいを生み出します。中のチーズは溶けて柔らかくし、外のチーズは焼けてカリッとします。
材料
250
g
薄力粉
150
g
バター(冷たいもの)
150
g
おろしチーズ(生地用)
50
g
おろしチーズ(トッピング用)
1
小さじ
塩
1
ひとつまみ
ベーキングパウダー
3
大さじ
サワークリーム
1
個
卵(塗り用)
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必要な道具
- パスタカッターまたはよく切れるナイフ
- クッキングシート
- チーズおろし器(目の細かいもの)
アレルギー情報
グルテン
乳
卵
作り方
1
✓
小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。その中で冷たいバターを指でつぶして混ぜます。
ヒント: 手の熱でバターが温まらないように、素早く作業してください。
2
✓
150gのおろしチーズとサワークリームを加え、生地をこねます。
ヒント: 生地がまとまらない場合は、サワークリームを少し足してください。ただし、べたつかないようにしてください。
3
✓
生地を長方形に、厚さ約0.5cmに伸ばします。
ヒント: 薄い生地がカリカリの仕上がりの秘訣です。
4
✓
表面に溶き卵を塗り、残りのおろしチーズを振りかけます。
ヒント: 卵は接着剤として機能し、焼いた後にチーズが落ちないようにします。
5
✓
パスタカッターまたはナイフで約1.5cm幅の長い棒状(スティック)に切ります。
ヒント: 焼く前にバラバラにする必要はありません。焼いた後に切り目に沿って簡単に分かれます。または、天板に1つずつ移してください。
6
✓
180℃に予熱したオーブンできつね色になるまで焼きます(約15〜20分)。
ヒント: 上のチーズがきれいに焼けたら完成です。
レシピのよくある質問
材料
- 250 g 薄力粉
- 150 g バター(冷たいもの)
- 150 g おろしチーズ(生地用)
- 50 g おろしチーズ(トッピング用)
- 1 小さじ 塩
- 1 ひとつまみ ベーキングパウダー
- 3 大さじ サワークリーム
- 1 個 卵(塗り用)