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黄金色に焼けたチーズロール、サクサクの生地ととろけるチーズ、トレイに盛り付けられています。
とろけるチーズが入った、焼きたてサクサクのチーズロール。完璧な塩味スナックです。

チーズロール

著者: Flavelo
レシピ ケーキ・デザート
このイースト生地の定番は、ブリオッシュファミリーの親戚です。リッチなバターと牛乳の生地が柔らかいベースとなり、チーズのフィリングが塩味のコントラストを与えます。イースト生地において忍耐は最も重要な材料です。イーストがデンプンを糖に、糖を二酸化炭素に変え、生地の気孔を膨らませるための時間を与える必要があります。
🕒 準備時間 30 分
🍳 調理時間 25 分
⌛ 合計時間 2 時間 15 分
🍽️ 人分 12 人分
🔥 カロリー 350 kcal
🌍 料理の種類 ハンガリー

材料

必要な道具

  • 捏ね用の大きなボウル
  • 麺棒
  • 深めの天板
  • カバー用の布巾

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️ 乳
⚠️ 卵

作り方

1 ✓

ぬるい牛乳の半分に砂糖を溶かし、イーストを崩し入れます。10分間予備発酵させます。

ヒント: 砂糖はイースト菌の栄養となり、増殖を促進します。
2 ✓

ボウルに小麦粉と塩を入れ、イースト入り牛乳、残りの牛乳、溶かしバターを加えます。滑らかで艶のある生地になるまで捏ねます。

ヒント: バターの油脂がグルテンの繊維をコーティングし、パンのように噛み応えのある食感ではなく、ほぐれるような食感になります。
3 ✓

カバーをかけ、暖かい場所で2倍になるまで発酵させます（約1時間）。

ヒント: 発酵中に発生するガスによって生地の構造が緩みます。
4 ✓

生地を大きな長方形（厚さ約0.5cm）に伸ばします。サワークリームを塗り、チーズを均等に散らします。

ヒント: 巻くときにフィリングがはみ出さないように、端を少し空けておきます。
5 ✓

巻き上げ、指の幅ほどの厚さに切り、クッキングシートを敷いた天板に間隔を空けて並べます。さらに20分休ませます。

ヒント: この二次発酵がロールに最終的な空気を含んだ形を与えます。これを省くと、目の詰まったものになってしまいます。
6 ✓

表面に溶き卵を塗り、180℃で約20〜25分、黄金色になるまで焼きます。

ヒント: 卵が艶を与え、生地の乾燥を防ぎます。

レシピのよくある質問

生地が乾燥してしまったのはなぜ？
捏ねる際に小麦粉を入れすぎたか、焼きすぎました。生地は生の状態では柔らかく、少しベタつくくらいでなければなりません。
膨らまなかったのはなぜ？
イーストが古かったか、熱すぎる液体をかけてしまいました。

材料

  • 500 g 薄力粉（BL55）
  • 300 ml ぬるま湯（牛乳）
  • 25 g 生イースト
  • 50 g バター（溶かしたもの、熱くない状態）
  • 1 小さじ グラニュー糖
  • 1 小さじ 塩
  • 200 g すりおろしチーズ（フィリング用）
  • 100 g サワークリーム（フィリング塗り用）
  • 1 個 卵（生地の上塗り用）