赤スグリのアイスクリーム

赤スグリ(レッドカラント)のペクチン含有量がこのアイスクリームで自然な増粘剤として働き、卵なしでもクリーミーな食感になります。強烈な赤いベリーフルーツの酸味が夏の暑さの中でリフレッシュ効果をもたらし、人工着色料なしで美しい鮮やかなピンク色をデザートに与えます。
🕒 準備時間 4 時間 55 分
🍳 調理時間 5 分
合計時間 5 時間
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 220 kcal
🌍 料理の種類 インターナショナル

材料

必要な道具

  • ハンドブレンダー
  • 目の細かいふるい
  • アイスクリームメーカー

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

赤スグリをミキサーにかけ、ふるいで濾します。

ヒント: スグリの種は硬いので、滑らかな食感のために必ず濾してください。
2

牛乳と生クリームを砂糖と一緒に温め、溶かします。冷まします。

ヒント: 砂糖が溶ければ十分で、沸騰させる必要はありません。
3

冷たい乳製品とフルーツピューレ、レモン汁、バニラを混ぜ合わせます。

ヒント: レモン汁が色を固定します。
4

機械または容器で凍らせます。

ヒント: 酸味のあるフルーツアイスは、ミルク系よりも爽やかです。

レシピのよくある質問

酸っぱくなりすぎました。
スグリの酸味は変化します。砂糖を加える前にピューレを味見し、必要なら砂糖の量を増やしてください。
冷凍の赤スグリを使ってもいいですか?
はい、完璧に機能します。解凍後はむしろ果汁が多くなることさえあります。

材料

  • 300 g 赤スグリ(房なし)
  • 250 ml 生クリーム
  • 150 ml 牛乳
  • 120 g グラニュー糖
  • 15 ml レモン汁
  • 5 ml バニラエッセンス