チリチキンサモサ

サモサは完璧な「ポケット」です。サクサクの生地の皮に包まれたスパイシーなフィリング。本来は油で揚げますが、このバージョンはオーブンで作られ(またはパイシートを使用)、より軽いですが、サクサク感は残っています。秘訣はフィリングの乾燥度です。湿りすぎていると、生地がべちゃっとなり、焼いている間に開いてしまいます。
🕒 準備時間 25 分
🍳 調理時間 25 分
合計時間 50 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 280 kcal
🌍 料理の種類 インド

材料

必要な道具

  • クッキングシート付き天板
  • 閉じるためのフォーク

アレルギー情報

⚠️ グルテン
⚠️

作り方

1

油で玉ねぎ、ニンニク、チリを炒めます。

ヒント: 香りは脂に溶け出します。
2

肉を加え、白くなるまで炒めます。トマトピューレとスパイスを混ぜます。水分を完全に飛ばします!

ヒント: フィリングは濃く、乾燥していなければなりません。
3

フィリングをぬるま湯程度まで冷まします。

ヒント: 熱いフィリングは、オーブンに入る前にパイシートのバター分を溶かしてしまい、層になりません。
4

生地を正方形に切ります。中央にフィリングを置き、端に卵を塗り、三角形に折ります。フォークで押し付けます。

ヒント: 卵がシート同士を接着します。
5

表面に卵を塗り、180°Cで20〜25分間、きつね色になるまで焼きます。

ヒント: 卵の艶出しが美味しそうな色を与えます。

レシピのよくある質問

なぜオーブンの中で開いてしまったのですか?
端を十分に強く押し付けなかったか、フィリングの蒸気が押し広げたのです。端には必ず卵か水を「接着剤」として使用してください!

材料

  • 1 パック パイシート(またはフィロ生地)
  • 300 g 鶏胸肉(非常に細かく切るか挽いたもの)
  • 1 個 赤玉ねぎ
  • 2 片 ニンニク
  • 1 個 チリペッパー
  • 2 大さじ トマトピューレ
  • 1 小さじ 塩
  • 1 個 卵(塗り用)
  • 2 大さじ 油