- なぜオーブンの中で開いてしまったのですか?
- 端を十分に強く押し付けなかったか、フィリングの蒸気が押し広げたのです。端には必ず卵か水を「接着剤」として使用してください!
チリチキンサモサ
サモサは完璧な「ポケット」です。サクサクの生地の皮に包まれたスパイシーなフィリング。本来は油で揚げますが、このバージョンはオーブンで作られ(またはパイシートを使用)、より軽いですが、サクサク感は残っています。秘訣はフィリングの乾燥度です。湿りすぎていると、生地がべちゃっとなり、焼いている間に開いてしまいます。
材料
1
パック
パイシート(またはフィロ生地)
300
g
鶏胸肉(非常に細かく切るか挽いたもの)
1
個
赤玉ねぎ
2
片
ニンニク
1
個
チリペッパー
2
大さじ
トマトピューレ
1
小さじ
塩
1
個
卵(塗り用)
2
大さじ
油
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必要な道具
- クッキングシート付き天板
- 閉じるためのフォーク
アレルギー情報
グルテン
卵
作り方
1
✓
油で玉ねぎ、ニンニク、チリを炒めます。
ヒント: 香りは脂に溶け出します。
2
✓
肉を加え、白くなるまで炒めます。トマトピューレとスパイスを混ぜます。水分を完全に飛ばします!
ヒント: フィリングは濃く、乾燥していなければなりません。
3
✓
フィリングをぬるま湯程度まで冷まします。
ヒント: 熱いフィリングは、オーブンに入る前にパイシートのバター分を溶かしてしまい、層になりません。
4
✓
生地を正方形に切ります。中央にフィリングを置き、端に卵を塗り、三角形に折ります。フォークで押し付けます。
ヒント: 卵がシート同士を接着します。
5
✓
表面に卵を塗り、180°Cで20〜25分間、きつね色になるまで焼きます。
ヒント: 卵の艶出しが美味しそうな色を与えます。
レシピのよくある質問
材料
- 1 パック パイシート(またはフィロ生地)
- 300 g 鶏胸肉(非常に細かく切るか挽いたもの)
- 1 個 赤玉ねぎ
- 2 片 ニンニク
- 1 個 チリペッパー
- 2 大さじ トマトピューレ
- 1 小さじ 塩
- 1 個 卵(塗り用)
- 2 大さじ 油