- マンテコーソチーズの代わりは何を使えばいいですか?
- ゴーダ、トラピスト、または脂肪分の多いエダムチーズが、溶け方と味において最も近いです。
チリ風ピザ
チリでは、ピザの基本的なトッピングはしばしば「ケソ・マンテコーソ(バターチーズ)」です。これはセミハードで脂肪分が多く、信じられないほどよく溶けるチーズです。このレシピはシンプルさを追求しています。チーズのクリーミーさとパプリカの甘さが支配的です。考え抜かれたものではありませんが、だからこそ家庭的でほっとする料理なのです。
材料
300
g
小麦粉
200
ml
水
10
g
生イースト
5
g
塩
150
ml
トマトソース
200
g
脂肪分の多いセミハードチーズ(ゴーダまたはマンテコーソ風)
1
個
パプリカ(赤)
10
g
生パセリ
2
ml
オリーブオイル
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必要な道具
- 発酵用ボウル
- 天板
アレルギー情報
グルテン
乳
作り方
1
✓
小麦粉、水、イースト、塩で生地を作ります。60分発酵させます。
ヒント: 指で押したときにゆっくりと戻ってくる状態が、良い生地の目安です。
2
✓
オーブンを220°Cに予熱します。生地を伸ばし、ソースを塗ります。
ヒント: チーズの味がマイルドなので、ソースはスパイシーな方が良いです。
3
✓
おろした、またはスライスしたチーズで覆い、パプリカの細切りを飾ります。
ヒント: 脂肪分の多いチーズは焼きすぎると分離しやすい(油が出る)ので、高温で短時間焼きます。
4
✓
12〜15分焼きます。提供する際にパセリを散らします。
ヒント: 熱い脂肪分の多いチーズは火傷しやすいので、少し冷ましてください。
レシピのよくある質問
材料
- 300 g 小麦粉
- 200 ml 水
- 10 g 生イースト
- 5 g 塩
- 150 ml トマトソース
- 200 g 脂肪分の多いセミハードチーズ(ゴーダまたはマンテコーソ風)
- 1 個 パプリカ(赤)
- 10 g 生パセリ
- 2 ml オリーブオイル