- 紅茶の味が強すぎて苦いです。
- ティーバッグを5分以上入れたままにしないでください。タンニンが溶け出して苦くなります。スパイスはもっと長く入れておいても大丈夫です。
- 市販のチャイ用スパイスミックスを使ってもいいですか?
- はい、でも生のスパイス(特に生姜)の方が、はるかに鮮やかな味になります。
チャイティー・アイスクリーム(Chai tea fagylalt)
このアイスクリームは、有名なインドの「マサラチャイ」を冷たくしたバージョンです。熱いミルクティーに溶け出したスパイス(体を温める生姜、香り高いカルダモン、ウッディなシナモン)が、クリーミーなデザートに複雑で香り高いベースを与えます。味の深みは、紅茶のタンニンと、水よりも脂肪に溶けやすいスパイスの精油によってもたらされ、非常に濃厚です。
材料
300
ml
成分無調整牛乳
200
ml
生クリーム
80
g
グラニュー糖
2
個
紅茶のティーバッグ(または茶葉 大さじ1)
1
個
シナモンスティック
1
ひとつまみ
ナツメグパウダー
5
g
生姜(スライス)
1
小さじ
カルダモンパウダー
5
ml
バニラエッセンス
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必要な道具
- 目の細かいザル(スパイスを取り除くため)
- 鍋(抽出用)
- アイスクリームメーカーまたは冷凍用ボウル
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
牛乳、生クリーム、砂糖を沸騰直前まで温め、火から下ろします。
ヒント: 熱が砂糖を溶かすのを助けます。
2
✓
スパイスと紅茶を入れます。蓋をして15〜20分間置きます(抽出)。ティーバッグは5分後に取り出してください!
ヒント: この工程が最も重要です。熱い液体がスパイスから味成分を抽出します。
3
✓
ベースを濾し、スパイスを押し付けて全ての風味を牛乳に移します。バニラを混ぜます。
ヒント: バニラがスパイスの角を丸くします。
4
✓
混合物を冷蔵庫で完全に冷やします。
ヒント: 冷えたベースの方が早く凍り、氷の結晶が小さくなります。
5
✓
アイスクリームメーカーで凍らせるか、冷凍庫に入れて1時間ごとに混ぜます。
ヒント: シナモンを振って提供してください。
レシピのよくある質問
材料
- 300 ml 成分無調整牛乳
- 200 ml 生クリーム
- 80 g グラニュー糖
- 2 個 紅茶のティーバッグ(または茶葉 大さじ1)
- 1 個 シナモンスティック
- 1 ひとつまみ ナツメグパウダー
- 5 g 生姜(スライス)
- 1 小さじ カルダモンパウダー
- 5 ml バニラエッセンス