チャイティー・アイスクリーム(Chai tea fagylalt)

このアイスクリームは、有名なインドの「マサラチャイ」を冷たくしたバージョンです。熱いミルクティーに溶け出したスパイス(体を温める生姜、香り高いカルダモン、ウッディなシナモン)が、クリーミーなデザートに複雑で香り高いベースを与えます。味の深みは、紅茶のタンニンと、水よりも脂肪に溶けやすいスパイスの精油によってもたらされ、非常に濃厚です。
🕒 準備時間 6 時間 15 分
🍳 調理時間 20 分
合計時間 6 時間 35 分
🍽️ 人分 4 人分
🔥 カロリー 230 kcal
🌍 料理の種類 インド

材料

必要な道具

  • 目の細かいザル(スパイスを取り除くため)
  • 鍋(抽出用)
  • アイスクリームメーカーまたは冷凍用ボウル

アレルギー情報

⚠️

作り方

1

牛乳、生クリーム、砂糖を沸騰直前まで温め、火から下ろします。

ヒント: 熱が砂糖を溶かすのを助けます。
2

スパイスと紅茶を入れます。蓋をして15〜20分間置きます(抽出)。ティーバッグは5分後に取り出してください!

ヒント: この工程が最も重要です。熱い液体がスパイスから味成分を抽出します。
3

ベースを濾し、スパイスを押し付けて全ての風味を牛乳に移します。バニラを混ぜます。

ヒント: バニラがスパイスの角を丸くします。
4

混合物を冷蔵庫で完全に冷やします。

ヒント: 冷えたベースの方が早く凍り、氷の結晶が小さくなります。
5

アイスクリームメーカーで凍らせるか、冷凍庫に入れて1時間ごとに混ぜます。

ヒント: シナモンを振って提供してください。

レシピのよくある質問

紅茶の味が強すぎて苦いです。
ティーバッグを5分以上入れたままにしないでください。タンニンが溶け出して苦くなります。スパイスはもっと長く入れておいても大丈夫です。
市販のチャイ用スパイスミックスを使ってもいいですか?
はい、でも生のスパイス(特に生姜)の方が、はるかに鮮やかな味になります。

材料

  • 300 ml 成分無調整牛乳
  • 200 ml 生クリーム
  • 80 g グラニュー糖
  • 2 個 紅茶のティーバッグ(または茶葉 大さじ1)
  • 1 個 シナモンスティック
  • 1 ひとつまみ ナツメグパウダー
  • 5 g 生姜(スライス)
  • 1 小さじ カルダモンパウダー
  • 5 ml バニラエッセンス