- 生地が脂っこくなりすぎました。
- ベーコンの脂肪分はまちまちです。脂が多く出た場合は、全てを生地に入れず、大さじ1〜2杯だけに調整してください。
- なぜ綺麗に膨らまなかったのですか？
- 休ませる時間を短くしたか、伸ばすときに打ち粉を使いすぎた可能性があります。
エルクステーキのベリーソース添え
わさびアイスクリーム
ヘーゼルナッツクリームとバナナのカネロニ
グリーンペッパーソース
アールグレイのパンナコッタ
アレパ・コン・カルネ・デ・セルド
レモンムースケーキ
オレンジパンナコッタ
栗のグラスデザート
かぼちゃとひよこ豆のカレー
グーイーバタードーナツ
チキンシーザーサラダピタ
チョコレートワッフル
オレンジとブルーベリーのラテ
タラゴンとクリームのマスタードソース
DIYワッフルバー（選べるトッピング）
メレンゲクッキー
アラニガルシュカ バニラカスタード添え
トカイ・アスーのアイスクリーム
チャーハン
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トカイ・アスーのアイスクリーム
チャーハン
ベーコンとチーズのポガチャ
ポガチャの「大砲（大本命）」であり、燻製ベーコンの脂が味を与えるだけでなく、生地を層状にします。炒めたベーコンから出る脂が小麦粉の粒子の間に入り込み、最終的に非常にホロホロとした、ほとんどパイのような構造の塩味ケーキになります。上のチーズはカリカリに焼け、生地の中のチーズはとろりと柔らかくなります。
材料
500
g
薄力粉（または中力粉）
150
g
バター（冷たいもの）
200
g
ゴーダチーズまたはチェダーチーズ（すりおろし）
150
g
ベーコン（小さな角切り）
150
g
サワークリーム
1
個
卵（生地用）
25
g
生イースト（またはドライイースト7g）
100
ml
ぬるい牛乳
1
小さじ
塩
1
小さじ
砂糖
1
個
卵（塗り用）
50
g
すりおろしチーズ（トッピング用）
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必要な道具
- フライパン（ベーコン用）
- 大きなボウル
- 麺棒
- 抜き型
- 塗り刷毛
アレルギー情報
乳
卵
グルテン
作り方
1
✓
ベーコンをフライパンでカリカリになるまで（脂が出るまで）焼き、火から下ろして冷まします。出た脂も使います。
ヒント: 熱い脂を直接イースト生地や小麦粉に加えないでください。イーストが死んでしまいます。
2
✓
ぬるい砂糖入りの牛乳でイーストを10分間予備発酵させます。
ヒント: 泡立たない場合はイーストが古くなっている可能性があります。新しいものを使ってください。
3
✓
小麦粉と塩を混ぜ、冷たいバターと冷ましたベーコンの脂をすり混ぜます。
ヒント: 冷たいバターが焼成時に溶けて、生地の中に空洞（層）を作ります。
4
✓
サワークリーム、卵、予備発酵させたイースト、焼いたベーコン、すりおろしチーズの半分（100g）を加えます。弾力のある生地に捏ねます。
ヒント: チーズの油分も加わるので、サワークリームの量は生地の硬さを見て調整してください。
5
✓
打ち粉をした台で伸ばし、三つ折りにし、ラップをして30分間休ませます。
ヒント: 休ませることでイーストが活動し、生地が扱いやすくなります。
6
✓
指の厚さに伸ばし、表面に格子模様を入れ、型抜きします。天板に並べます。
ヒント: 残った生地はまとめて少し休ませてから再度型抜きします。
7
✓
卵を塗り、残りのチーズを振りかけ、180°Cに予熱したオーブンで20〜25分焼きます。
ヒント: こんがりと焼き色がつけば完成です。チーズの焦げた香りがたまりません。
レシピのよくある質問
材料
- 500 g 薄力粉（または中力粉）
- 150 g バター（冷たいもの）
- 200 g ゴーダチーズまたはチェダーチーズ（すりおろし）
- 150 g ベーコン（小さな角切り）
- 150 g サワークリーム
- 1 個 卵（生地用）
- 25 g 生イースト（またはドライイースト7g）
- 100 ml ぬるい牛乳
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ 砂糖
- 1 個 卵（塗り用）
- 50 g すりおろしチーズ（トッピング用）