- なぜ固まるのですか?
- 砂糖と塩が湿気を吸うからです。乾燥を保つために、容器に米粒を数粒入れてください。
- BBQ専用ですか?
- いいえ、オーブンで焼く豚肩ロースの塊肉にも最適です。
BBQソルト&シュガースモークラブ
これは「ドライラブ」と呼ばれるもので、すべてのBBQの基本です。塩が味を付け保存し、砂糖がキャラメリゼして皮を作り、スパイスが個性を与えます。液体は入っていないので、焼く間に肉自身の肉汁と混ざり合い、濃厚で風味豊かなコーティングを作り出します。
材料
100
g
粗塩
80
g
ブラウンシュガー
10
g
ガーリックパウダー
10
g
オニオンパウダー
15
g
スモークパプリカ
10
g
黒胡椒
5
g
カイエンペッパー
10
g
マスタードパウダー
5
g
タイム(乾燥)
5
g
クミン(粉末)
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必要な道具
- ボウル
- 保存用の密閉容器
アレルギー情報
マスタード
作り方
1
✓
ボウルですべてを混ぜ合わせます。
ヒント: 砂糖の塊は手で崩してください。
2
✓
肉にまんべんなく、しっかりと擦り込みます。
ヒント: ケチらないでください!焼いている間に多くが落ちてしまいます。
3
✓
冷蔵庫で12時間休ませます。
ヒント: 塩が水分を引き出し、それがスパイスを溶かし、その後肉がその風味豊かなジュースを再吸収します。
レシピのよくある質問
材料
- 100 g 粗塩
- 80 g ブラウンシュガー
- 10 g ガーリックパウダー
- 10 g オニオンパウダー
- 15 g スモークパプリカ
- 10 g 黒胡椒
- 5 g カイエンペッパー
- 10 g マスタードパウダー
- 5 g タイム(乾燥)
- 5 g クミン(粉末)