BBQソルト&シュガースモークラブ

これは「ドライラブ」と呼ばれるもので、すべてのBBQの基本です。塩が味を付け保存し、砂糖がキャラメリゼして皮を作り、スパイスが個性を与えます。液体は入っていないので、焼く間に肉自身の肉汁と混ざり合い、濃厚で風味豊かなコーティングを作り出します。
🕒 準備時間 5 分
合計時間 12 時間 5 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 45 kcal
🌍 料理の種類 アメリカン

材料

必要な道具

  • ボウル
  • 保存用の密閉容器

アレルギー情報

⚠️ マスタード

作り方

1

ボウルですべてを混ぜ合わせます。

ヒント: 砂糖の塊は手で崩してください。
2

肉にまんべんなく、しっかりと擦り込みます。

ヒント: ケチらないでください!焼いている間に多くが落ちてしまいます。
3

冷蔵庫で12時間休ませます。

ヒント: 塩が水分を引き出し、それがスパイスを溶かし、その後肉がその風味豊かなジュースを再吸収します。

レシピのよくある質問

なぜ固まるのですか?
砂糖と塩が湿気を吸うからです。乾燥を保つために、容器に米粒を数粒入れてください。
BBQ専用ですか?
いいえ、オーブンで焼く豚肩ロースの塊肉にも最適です。

材料

  • 100 g 粗塩
  • 80 g ブラウンシュガー
  • 10 g ガーリックパウダー
  • 10 g オニオンパウダー
  • 15 g スモークパプリカ
  • 10 g 黒胡椒
  • 5 g カイエンペッパー
  • 10 g マスタードパウダー
  • 5 g タイム(乾燥)
  • 5 g クミン(粉末)