- なぜカリカリにならなかったのですか?
- サツマイモは水分量が多いため、普通のジャガイモよりカリッとなりにくいです。スパイスに少量の片栗粉を混ぜると効果的です。
- 皮ごと焼いてもいいですか?
- はい、皮には食物繊維が豊富で、美味しく焼けます。たわしでよく洗ってください。
BBQローストスイートポテト
スイートポテト(サツマイモ)は、その名の通り天然の糖分がたっぷりです。これらが高温とスパイシーでスモーキーなスパイスに出会うと、特別なことが起こります。中身はクリーミーに柔らかくなり、端の糖分はキャラメリゼされ、たまらない甘じょっぱいバランスが生まれます。冷たいサワークリームのディップが、その味わいを完璧に仕上げます。
材料
800
g
サツマイモ
30
ml
オリーブオイル
2
小さじ
BBQスパイスミックス
1
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒コショウ
1
小さじ
ガーリックパウダー
0.5
小さじ
パプリカパウダー(辛いのが好きならチリパウダー)
100
ml
サワークリーム
2
本
万能ネギ
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必要な道具
- 天板
- クッキングシート
- 混ぜるための大きなボウル
アレルギー情報
乳
作り方
1
✓
オーブンを200°Cに予熱します。サツマイモの皮をむき(またはよく洗い)、指の幅くらいの棒状に切ります。
ヒント: 同時に焼き上がるよう、大きさを揃えてください。細い端はすぐに焦げてしまいます(糖分が多いため)。
2
✓
大きなボウルでオイルとスパイスを混ぜ、サツマイモを入れてよく絡めます。
ヒント: 手で混ぜ合わせるのが、オイルを全体に行き渡らせる最も効率的な方法です。
3
✓
天板に重ならないように一層に広げます。積み重ならないようにすることが重要です。
ヒント: 天板が混み合っていると、芋が蒸されてしまい、柔らかいままカリッと焼けません。
4
✓
25~30分焼きます。途中で裏返し、端が濃い茶色になるまで焼きます。
ヒント: サツマイモの「黒い」斑点は焦げではなく、糖分がキャラメリゼされた最も美味しい部分です。
5
✓
その間に、サワークリームにひとつまみの塩を混ぜ、万能ネギを小口切りにします。
ヒント: サワークリームの脂肪分と冷たさが、熱くてスパイシーなポテトとよく対比します。
6
✓
ポテトを盛り付け、ディップとネギを添えます。
ヒント: 冷めるとカリカリ感が失われるので、すぐに食べるのがベストです。
レシピのよくある質問
材料
- 800 g サツマイモ
- 30 ml オリーブオイル
- 2 小さじ BBQスパイスミックス
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒コショウ
- 1 小さじ ガーリックパウダー
- 0.5 小さじ パプリカパウダー(辛いのが好きならチリパウダー)
- 100 ml サワークリーム
- 2 本 万能ネギ