- 外側が焦げて中が生焼けになるのを防ぐには？
- 間接焼きを使ってください。炭をグリルの片側に寄せ、肉を反対側に置いて蓋をします。こうすれば熱がオーブンのように循環し、肉を直火で焦がすことはありません。
バナナとチョコレートのバオバンズ
ナスとクリームのカルツォーネ
チリチーズベーグル
白身魚のロースト レモンハーブ添え
豆腐の野菜炒め
ハムエッグ
ミータ・パラタ
ホットケーキ
栗とレモンのケーキ
ヴィーガンラーメン
アスパラガスのバオバン
ジャガイモとパルメザンのカネロニ
シナモン風味のマンゴーバーベキューソース
ハシュラマ（アルメニア風肉の煮込み）
北京風チキン
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
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ハシュラマ（アルメニア風肉の煮込み）
北京風チキン
プラムジャムのマカロン
ナスの重ね焼き
チリ・ブルーベリーソース
牛ヒレ肉のカツレツ
クリームチーズとイチゴのピアディーナ
BBQリブと焼き野菜
アウトドア料理の王様です。炭火の煙、キャラメル化する肉の香り、そして新鮮な野菜の色合い、これこそが夏のエッセンスです。ここでのリブはオーブンのように「ホロホロ」にはせず、グリルの焼き網が求めるような、少し歯ごたえのあるカリッとした仕上がりにします。野菜も単なる付け合わせではありません。焦げ目がつくことで新しい味が引き出されます。
材料
1.5
kg
豚スペアリブ（切り分け）
200
ml
BBQソース
4
片
ニンニク
2
個
赤パプリカ
2
本
ズッキーニ
1
個
ナス
2
個
赤玉ねぎ
4
大さじ
オリーブオイル
1
小さじ
塩
1
小さじ
黒コショウ（挽いたもの）
1
小さじ
燻製パプリカ
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必要な道具
- グリル（またはグリル機能付きオーブン）
- 長いトング
- 刷毛
作り方
1
✓
ニンニクをすりおろし、塩、コショウ、燻製パプリカ、少量のオイルと混ぜます。このペーストを肉に擦り込み、置いておきます（マリネ）。
ヒント: オイルベースのマリネは、肉の気孔により深く味を染み込ませます。
2
✓
肉を間接熱（またはオーブン160度）で約60〜70分、柔らかくなるまで焼きます。
ヒント: 急がないでください。早く焼きすぎると硬くなります。
3
✓
その間に野菜を厚めのスライスにし、オイルを塗って塩を振ります。
ヒント: 薄すぎるスライスは網の上で乾燥してしまいます。
4
✓
肉にBBQソースを塗り、直火の上に移し（またはオーブンの温度を上げ）、タレが焦げ目がつくまで焼きます（約10分）。
ヒント: 砂糖のキャラメル化が最後の味の爆発を生み出します。
5
✓
野菜を炭火の上で片面3〜4分ずつ、綺麗な焼き色がつくまで焼きます。
ヒント: 野菜は外側に焦げ目がつき、中はまだ歯ごたえがある（アルデンテ）状態が良いです。
レシピのよくある質問
材料
- 1.5 kg 豚スペアリブ（切り分け）
- 200 ml BBQソース
- 4 片 ニンニク
- 2 個 赤パプリカ
- 2 本 ズッキーニ
- 1 個 ナス
- 2 個 赤玉ねぎ
- 4 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ 黒コショウ（挽いたもの）
- 1 小さじ 燻製パプリカ