- 生のプラムの代わりにプラムジャムを使えますか?
- はい、でもジャムは既に甘いので、砂糖を減らしてください。
- 日持ちは?
- 砂糖と酢が防腐剤となるので、冷蔵庫で数週間持ちます。
BBQプラムゴマソース
プラムジャムとBBQソースの結婚から生まれた、深く、ダークで、フルーティーな奇跡です。プラムの酸味は脂の乗った肉(鴨の胸肉など)と相性が良く、ゴマが東洋的なひねりと食感を加えています。
材料
150
g
プラム(生またはドライ)
5
大さじ
BBQソース
2
大さじ
ブラウンシュガー
1
大さじ
ゴマ
1
小さじ
ごま油
1
大さじ
リンゴ酢
1
小さじ
スモークパプリカ
1
小さじ
生姜(すりおろし)
1
小さじ
ガーリックパウダー
1
小さじ
オニオンパウダー
0.5
小さじ
塩
0.5
小さじ
黒胡椒
50
ml
水
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必要な道具
- 小鍋
- ハンドブレンダー
- フライパン(ゴマ用)
アレルギー情報
ゴマ
作り方
1
✓
プラムの種を取り、細かく刻みます。鍋に水、砂糖、酢、スパイスと入れます。柔らかくなるまで煮ます(約10分)。
ヒント: プラムのペクチンが自然な増粘剤として働きます。
2
✓
BBQソースとごま油を混ぜます。ハンドブレンダーで滑らかにします。
ヒント: 熱い液体に注意してください!
3
✓
ゴマをフライパンで空焼きし、香りが出てパチパチし始めたら、ソースに混ぜます(ゴマは粉砕しないでください!)。
ヒント: 空焼きすることでゴマの香ばしい風味が引き出されます。
レシピのよくある質問
材料
- 150 g プラム(生またはドライ)
- 5 大さじ BBQソース
- 2 大さじ ブラウンシュガー
- 1 大さじ ゴマ
- 1 小さじ ごま油
- 1 大さじ リンゴ酢
- 1 小さじ スモークパプリカ
- 1 小さじ 生姜(すりおろし)
- 1 小さじ ガーリックパウダー
- 1 小さじ オニオンパウダー
- 0.5 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 黒胡椒
- 50 ml 水