BBQプラムゴマソース

プラムジャムとBBQソースの結婚から生まれた、深く、ダークで、フルーティーな奇跡です。プラムの酸味は脂の乗った肉(鴨の胸肉など)と相性が良く、ゴマが東洋的なひねりと食感を加えています。
🕒 準備時間 10 分
🍳 調理時間 10 分
合計時間 20 分
🍽️ 人分 6 人分
🔥 カロリー 95 kcal
🌍 料理の種類 フュージョン

材料

必要な道具

  • 小鍋
  • ハンドブレンダー
  • フライパン(ゴマ用)

アレルギー情報

⚠️ ゴマ

作り方

1

プラムの種を取り、細かく刻みます。鍋に水、砂糖、酢、スパイスと入れます。柔らかくなるまで煮ます(約10分)。

ヒント: プラムのペクチンが自然な増粘剤として働きます。
2

BBQソースとごま油を混ぜます。ハンドブレンダーで滑らかにします。

ヒント: 熱い液体に注意してください!
3

ゴマをフライパンで空焼きし、香りが出てパチパチし始めたら、ソースに混ぜます(ゴマは粉砕しないでください!)。

ヒント: 空焼きすることでゴマの香ばしい風味が引き出されます。

レシピのよくある質問

生のプラムの代わりにプラムジャムを使えますか?
はい、でもジャムは既に甘いので、砂糖を減らしてください。
日持ちは?
砂糖と酢が防腐剤となるので、冷蔵庫で数週間持ちます。

材料

  • 150 g プラム(生またはドライ)
  • 5 大さじ BBQソース
  • 2 大さじ ブラウンシュガー
  • 1 大さじ ゴマ
  • 1 小さじ ごま油
  • 1 大さじ リンゴ酢
  • 1 小さじ スモークパプリカ
  • 1 小さじ 生姜(すりおろし)
  • 1 小さじ ガーリックパウダー
  • 1 小さじ オニオンパウダー
  • 0.5 小さじ 塩
  • 0.5 小さじ 黒胡椒
  • 50 ml 水